Platýs
Platýs je neatraktivní ryba. Má malou hlavu a tělo pokryté nerovnou, nahnědlou kůží. Ale jak lahodné je jeho křehké bílé maso! Tato ryba je poměrně drahá a musí se připravovat pečlivě, s cílem nepřebít její přirozenou chuť různými kořeními.
Jak koupit ten nejlepší?
Chcete-li koupit nejlepšího platýse, hledejte rybu s krémově bílým masem. Vyhněte se rybám, které mají namodralý odstín nebo se zdají být příliš mastné.
Příprava
Platýs se snáze připravuje, když si ho koupíte jako filet, než vcelku. Pokud ho koupíte vcelku na trhu s čerstvými mořskými plody, požádejte prodejce o filetování. Rybí kosti nevyhazujte. Dají se použít k přípravě bohatého rybího vývaru.
Platýs je vynikající vařený s vejci vařenými v bílém víně nebo grilovaný. Tradičně se podává s klínky citronu.
Místo platýse lze při vaření použít mořský jazyk.
Všechny recepty s platýsem
Kategorie:
Související články
