Omáčka z bouillabaisse a červené papriky

Hlasy: 1

Jak připravit - Bouillabaisse a rouille z červené papriky

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 1

Tento recept na marseillskou rybí polévku je pro jednu porci, ale v případě potřeby jednoduše zvyšte množství ingrediencí podle počtu hostů. Trocha bílé ryby, krevety a pár slávek vytvoří bezkonkurenční bouillabaisse! Připravte si speciální rouille omáčku z červené papriky a kukuřice. Rouille podávejte na opečených plátcích bagety.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bouillabaisse

Šest malých (50/60) krevet
90 g ryby (platýs nebo mořský vlk), nakrájené na plátky
100 g olivového oleje
3 mušle
30 g tenkých plátků fenyklového kořene
30 g tenkých plátků pórku
2 lžičky nasekaného česneku
2 lžičky nasekané šalotky
60 ml bílého vína
240 ml mořského vývaru
30 g nesoleného másla, změklého
30 g nakrájených nezralých zelených rajčat
30 g krájených červených rajčat
Nasekaná italská petrželka
2 opečené plátky bagety

Rouille z červené papriky

1 kus bagety o velikosti 10 cm, natrhaný na kousky
2 pečené sladké papriky, oloupané
200 g pražených kukuřičných zrn
1 litr aioli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, platýs, bílé víno, cibule fenyklu, pórek, rajčata, kukuřice, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte hrnec na středním plameni. Krevety a rybu osolte a opepřete černým pepřem. Do pánve pokapejte olivový olej, poté přidejte krevety, ryby, slávky, fenykl, pórek, česnek a šalotku; za stálého míchání vařte 2 minuty.
Dno pánve potřete bílým vínem a mírně ho zredukujte. Přidejte vývar a vařte, dokud se slávky neotevřou. Vmíchejte máslo a přidejte rajčata.

Nalijte bouillabaisse do misky a posypte bylinkami. Podávejte s toastem potřeným jíškou.
Rouille z červené papriky:
Výtěžnost: přibližně 1,5 l.

Vložte bagetu do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte papriky a kukuřici a mixujte téměř do hladka. Přidejte aioli a důkladně mixujte.

Kategorie:

recept / Recepty pro jednoho / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty

Podobné recepty