Marinárská omáčka - klasická

Hlasy: 4

Jak připravit klasickou marinárovou omáčku

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Italskou marinara omáčku (nebo námořnickou omáčku) vynalezli neapolští námořníci v polovině 16. století, kdy už byla rajčata do Evropy dovezena z Nového světa. Námořníci zjistili, že kyseliny v rajčatech umožňují dlouhodobé skladování omáčky a její přenášení na dlouhé plavby. Rozmačkaná rajčata se kombinovala s olejem, cibulí, česnekem a aromatickými bylinkami a používala se k dochucení těstovin, pizzy, rýže a mořských plodů. Tento jednoduchý recept je po staletí základní a nezbytnou červenou omáčkou italské kuchyně.

Proměňte obyčejné těstoviny ve skutečně chutný italský pokrm jednoduše tím, že je promícháte s marinárovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

800 g konzervovaných celých oloupaných rajčat ve vlastní šťávě
2 lžíce olivového oleje
1/3 červené cibule, nakrájené na střední kostky
3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
Špetka vloček červené papriky (volitelně)
2 lžíce natrhaných bazalkových lístků
450 g těstovin penne nebo špaget, uvařených al dente, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: marinárová omáčka, švestková rajčata, cibule, česnek, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru rozmixujte rajčata do hladka (pokud chcete v omáčce kousky rajčat, můžete je později v hrnci místo pyré rozmačkat dřevěnou lžící).
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte ji 5–6 minut, nebo dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte další 2–3 minuty, dokud se nezačne měnit barva. Pro pikantnější omáčku přidejte špetku vloček červené papriky.

Přidejte rajčata k cibuli, osolte a opepřete dle chuti. Snižte plamen a omáčku vařte 30 minut (pokud jste rajčata nemixovali, rozmačkejte je v hrnci dřevěnou lžící). Omáčka by měla být tekutá, ale ne příliš vodnatá. Přidejte bazalku a sejměte hrnec z plotny. Omáčku vmíchejte do uvařených těstovin nebo ji do nich ponořte. knedlíky.

Autor receptu - Debi Mazar je americká herečka a její manžel Gabriele Corcos

Kategorie:

recept / Omáčky / Omáčky / Dipy / Italská kuchyně

Podobné recepty