Harissa (omáčka)

Harissa je tuniská červená, pálivá, pastovitá omáčka vyrobená z různých druhů chilli papriček, především piri-piri, serrano a dalších chilli papriček. Obsahuje také koření, jako je česneková pasta, koriandr, mletá červená paprika, kmín a rostlinný nebo olivový olej.

Harissa se prodává v konzervách v železných a skleněných nádobách, lahvích a tubách a používá se jako přísada do masových, rybích a zeleninových pokrmů, příloh, polévek, pizzy a jako omáčka na kuskus. Recept na omáčku Harissa.