Harissa
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 172, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 118 mg, cukr 5 G.
Kalorie 172, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 10 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 118 mg, cukr 5 G.
Tuto pikantní severoafrickou omáčku lze podávat s pečeným nebo smaženým kuřetem, použít jako marinádu na vepřové kotlety nebo grilovaný steak, nebo ji přidat do běžné majonézy a vytvořit tak jedinečnou omáčku. Pro bohatší chuť se používají dva druhy sušených chilli papriček. Pálivost harissy lze také upravit přidáním papriček s pálivými semínky nebo bez nich. Domácí harissa vydrží v chladničce v těsně uzavřené nádobě až dva týdny.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 10 sušených chilli papriček z Nového Mexika (55 g)
- 8 sušených papriček guajillo (40 g)
- 0,5 lžičky celých semínek koriandru
- 0,5 lžičky celých semínek kmínu
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 lžíce hrubé soli
- 6 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
- Šťáva z 1 citronu (asi 2 lžíce)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: guajilský pepř, citronová šťáva, česnek, omáčka harissa, koriandr, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pokud máte raději pikantnější harissu, přidejte chilli papričky i se semínky. Pokud máte raději jemnější chuť, papriky nakrájejte a odstraňte semínka. Chilli papričky natrhejte na velké kusy a dejte je do středně velké mísy. Opatrně je zalijte 4 šálky vroucí vody a nechte je asi 20 minut změknout.
- Mezitím dejte koriandr a kmín do malé pánve a opékejte je na středním plameni za častého míchání, dokud nebudou vonět a lehce opečené, 2–3 minuty. Koření přendejte do mixéru, přidejte rostlinný olej, sůl, česnek a citronovou šťávu a mixujte do hladka. Z paprik sceďte většinu vody a ponechte si 1 polévkovou lžíci.
- Do mixéru dejte chilli a vodu a mixujte na vysoké rychlosti do hladka, asi 2 minuty. Dochuťte harissou a přendejte do nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Skladujte v chladničce až 2 týdny.
Kategorie:
Podobné recepty
