Žlutá a červená paprika piperade s mandlemi
Hlasy: 3
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 139, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 13 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 411 mg, cukr 5 G.
Kalorie 139, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 13 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 411 mg, cukr 5 G.
Piperade je poměrně všestranný baskický předkrm připravovaný z rajčat a sladkých paprik ochucených uzenou paprikou. Může se namazat na chléb, vařit s míchanými vejci jako šakšuka nebo podávat jako omáčka k masu, šunce nebo rybám. Anne Burrell připravila tento piperade speciálně pro ryby a k zelenině přidala nasekané mandle. Dopadl úžasně!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- Olivový olej
- 2 stroužky česneku, rozdrcené a jemně nasekané
- 1 španělská cibule, nakrájená na kostičky
- 2 švestková rajčata, najemno nakrájená
- 1 červená paprika, jemně nakrájená
- 1 žlutá paprika, jemně nakrájená
- 0,5 hrnku drcených rajčat, nejlépe San Marzano
- 1 lžička vloček chilli papričky
- 1 lžička uzené papriky
- 1–2 lžičky sherry octa
- 1/3 hrnku mandlí Marcona, opečených a jemně nasekaných
- Nasekaná pažitka k podávání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: švestková rajčata, sladká paprika, mandle, sherry ocet, paprika
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do velké pánve nalijte dostatek olivového oleje, aby se dno pokrylo, a umístěte na středně vysoký plamen. Přidejte česnek a opékejte, dokud nezavoní. Přidejte cibuli a pokračujte v opékání, dokud lehce nezkaramelizuje, 6–7 minut.
- Přidejte švestková rajčata a nakrájené papriky, osolte a vařte, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte pyré z rajčat, chilli vločky a papriku a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte sherry ocet a vařte další minutu. Ochutnejte a dosolte. Sejměte z plotny a vmíchejte nasekané mandle a pažitku. Omáčku pokapejte olivovým olejem.
Kategorie:
Sbírky receptů
Podobné recepty
