BBQ zlatá makrela se žlutou paprikou a pestem z koriandru

Hlasy: 2

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept vám poskytne makrelu, která je uvnitř šťavnatá a zvenku křupavá. Ryba, propojená pikantní směsí koření, je dokonale doplněna hlubokou a komplexní chutí pesta. Pravděpodobně budete potřebovat asi dvojnásobné množství omáčky. Zbytky tohoto neuvěřitelně lahodného pesta se však budou perfektně hodit do sendvičů, těstovin a dalších druhů masa. Protože tento recept pravděpodobně budete připravovat vícekrát, můžete omáčku zmrazit pro pozdější použití. Můžete zkusit nahradit chilli papričku jakoukoli chilli papričkou a piniové oříšky drcenými mandlemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zlatá makrela

4 filety (každý 250 g) ze zlaté makrely (corifena, dorado, mahi-mahi)
4 lžičky olivového oleje
Suchá marináda na BBQ, viz ingredience níže
Listy koriandru

Pesto ze žluté papriky a koriandru

2 velké žluté papriky, grilované, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kousky
1 stroužek česneku, nasekaný
2 lžíce piniových oříšků
1 hrnek nasekaných lístků koriandru
3 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
1/2 hrnku olivového oleje
1 čajová lžička hrubé soli
1 čajová lžička mletého černého pepře

Suchá BBQ marináda na potření

2 lžíce papriky
1 lžíce mleté papriky ancho
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky hnědého cukru
1 lžička prášku chilli de árbol
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžička hrubě mletého černého pepře
Smíchejte v malé misce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mahi-mahi, pesto omáčka, sladká paprika, piniové oříšky, Parmazán, pepř stromový, ančovičky, kmín, hnědý cukr, paprika, koření na grilování

Příprava pokrmu podle receptu:

Papriku, česnek, piniové oříšky, koriandr a sýr dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nespojí. Za chodu robotu přilijte olivový olej a mixujte do emulze. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Rozehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete obě strany každého filetu olivovým olejem a jednu stranu potřete 1 lžící suchého grilovacího koření. Položte rybu na gril kořeněnou stranou dolů. Grilujte 2–3 minuty, dokud se filet lehce neopeče a nevytvoří se kůrka.

Rybu otočte a opékejte další 3–4 minuty do středně propečené konzistence. Každý filet pokapejte několika lžícemi pesto omáčky a ozdobte lístky koriandru.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Letní jídla / Večeře / Gril, barbecue / Grilované ryby / / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů