Grilovaná pizza s krevetami a pestem z koriandru

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná pizza s krevetami a koriandrovým pestem

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Bobby Flayovo pesto je kombinací aromatického koriandru a petrželky. Použijte domácí těsto na pizzu, potřete ho pestem, navrch dejte krémovou mozzarellu a křehké krevety a vše grilujte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 sáček (7 g) suchého aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
3/4 hrnku teplé vody (40–45 °C)
1 3/4 - 2 hrnky nebělené mouky z tvrdé pšenice, plus navíc na hnětení a podsypávání těsta
1,5 lžičky soli
2 lžičky olivového oleje, plus 1 lžička na vymazání mísy
Pesto omáčka s koriandrem, recept viz níže
225 g tenkých plátků mozzarelly (sýr vyrobený z mléka černého vodního buvola)
Grilované krevety, recept viz níže
Čerstvé listy koriandru na ozdobu

Omáčka s pestem a koriandrem:

3/4 šálku čerstvých lístků koriandru
1/4 šálku čerstvých petrželových lístků
2 hrubě nasekané stroužky česneku
2 lžíce piniových oříšků
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1/2 hrnku olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Grilované krevety:

16 velkých krevet, oloupaných a zbavených žilek
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, krevety, pesto omáčka, celozrnná mouka, česnek, piniové oříšky, Parmazán, sýr mozzarella, petržel, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte droždí s 1/4 hrnku teplé vody a nechte 5 minut odstát, abyste otestovali aktivitu. Do větší mísy dejte 1 3/4 hrnku mouky a sůl. Přidejte rozpuštěné droždí, zbývající vodu a olej a dobře promíchejte.

Těsto vyklopte na pomoučený vál a hněťte do hladka. Velkou mísu vymažte zbývající lžičkou oleje, přidejte těsto a otočte ho, aby se obalilo.

Přikryjte a dejte na teplé místo, dokud těsto nevykyne (mělo by zdvojnásobit svůj objem), po dobu 1 až 1,5 hodiny.
Předehřejte gril na vysokou teplotu. Jakmile těsto vykyne, rozdělte ho na dvě poloviny. Každou polovinu rozdělte na 2 kuličky. Každou kuličku vyválejte do kruhu o průměru 20 cm. Potřete olejem a grilujte dozlatova.

Na každou pizzu dejte několik lžic pesto omáčky s koriandrem, navrch dejte plátky mozzarelly z buvolího masa, poté 4 krevety a ozdobte petrželkou. Pizzy grilujte, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte horké.

Omáčka s pestem a koriandrem:

Všechny ingredience smíchejte v kuchyňském robotu a mixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Grilované krevety:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.

Každou krevetu potřete olejem, osolte a opepřete. Grilujte 1–2 minuty z každé strany nebo dokud kreveta nebude propečená (krevety budou neprůhledné a růžové).