Pizza s pesto omáčkou z kapusty a krevetami scampi

Hlasy: 1

Jak připravit - Pizza s pestem z kadeřávku a krevetami scampi

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6 ks.

Protože tato pizza má bohatou a chutnou polevu, můžete si ji usnadnit použitím hotového chleba naan jako základu. Předehřejte ji a potřete toskánským pestem z kadeřávku. Toskánský kadeřávek má šťavnatější, křehčí a sladší listy než běžný kadeřávek, takže je to úžasně lahodný salát s citronovým dresinkem a ančovičkami, které zvýrazňují chuť ostatních ingrediencí. Tento kadeřávek rozmixujte v kuchyňském robotu s olivovým olejem, abyste získali omáčku na pizzu. Posypte pestem strouhaným sýrem fontina a jakmile se rozpustí, ozdobte zvlášť uvařenými, slanými krevetami na másle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Toskánské pesto z kadeřávku

Toskánský salát z kadeřávku s citronovo-ančovičkovým dresinkem, recept níže
0,5 šálku olivového oleje

Krevety scampi

2 lžíce (30 g) másla
1 lžíce olivového oleje
0,7 kg velkých krevet (velikost 20/55), oloupaných, zbavených žilek a ocasů
1/4 hrnku mletého česneku (asi 1 malá hlavička)
0,5 šálku bílého vína
1,5 lžičky kalábrijské chilli pasty nebo 2 špetky vloček červené papriky
2 lžíce citronové šťávy (1 citron)
1 lžíce citronové kůry (ze 2 citronů)

Pizza

6 naan placky rozměr 23x12 cm.
6 lžic olivového oleje
2 hrnky strouhaného sýra fontina (asi 220 g)

Toskánský salát z kadeřávku s citronovo-ančovičkovým dresinkem

2 svazky kapusty, očištěné, listy nakrájené na proužky široké 0,5 cm.
0,5 šálku světlých rozinek
0,5 hrnku bílého vinného octa
4 filety z ančoviček
3 lžíce strouhaného sýra Pecorino + hoblinky sýra Pecorino na servírování
2 lžíce nakrájené šalotky
1 čajová lžička medu
1/4 lžíce + 1 lžíce olivového oleje
1 lžíce pražených lískových ořechů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, krevety, česnek, bílé víno, chilli paprička, vločky červené papriky, citrón, chléb naan, Sýr Fontina, kapusta, rozinka, vinný ocet, Ančovičky, Sýr Pecorino Romano, šalotka, med, lískové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Toskánské pesto z kapusty. Celý zálivku na salát, včetně lískových ořechů, rozinek a strouhaného pecorina, dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Za chodu robotu zašlehejte olivový olej, dokud pasta nezíská řidší konzistenci pesta. Pesto ihned spotřebujte nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. (Výtěžek: 2,5 hrnku)
Krevety scampi. Na pánvi o průměru 30 cm rozehřejte máslo a olivový olej na středně vysokém plameni. Krevety posypte 2 lžičkami soli a přidejte je do horké pánve spolu s česnekem. Vařte, dokud krevety nezačnou růžovět, 3 minuty. Přidejte víno a chilli pastu a přiveďte k varu; vařte, dokud krevety nebudou uvařené a víno se nezredukuje na polovinu, asi 4 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a kůru. Dochutíme solí dle chuti.

Pizza. Předehřejte troubu na 230 °C. Vyložte dva plechy na pečení alobalem.

Placky položte na připravené plechy na pečení spodní stranou nahoru; každou potřete 1 lžící olivového oleje. Vložte do trouby a pečte, dokud chléb nezačne hnědnout a být křupavý. Nechte 5 minut vychladnout.
Pizzy otočte, každou potřete 1/4 hrnku pesta a poté posypte 1/3 hrnku sýra fontina. Vraťte do trouby na dalších 5 minut, dokud horní okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí. Vyjměte z trouby a na každou pizzu dejte 6–8 krevet. Navrch lžící potřete krevetovou omáčkou.
Pizzu nakrájejte na plátky a ihned podávejte.

Toskánský salát z kadeřávku s citronovo-ančovičkovým dresinkem

Ve velké míse smíchejte kadeřávek a 1/2 lžičky soli. Vetřete sůl do kadeřávku a nechte 10–15 minut odstát. V jiné míse smíchejte rozinky, 1/4 hrnku octa a 1/4 hrnku horké vody. Rozinky namočte alespoň na 15 minut. Před podáváním sceďte.
V mixéru smíchejte ančovičky, nastrouhané pecorino, šalotku, med a zbývající 1/4 hrnku octa. Mixujte na vysoké rychlosti do hladka. Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej. Zálivku pokapejte na salát alespoň 15 minut před podáváním, aby kapusta změkla.
Před podáváním přidejte do salátu opečené lískové oříšky a nastrouhané světlé rozinky a posypte hoblinkami sýra pecorino.