Naan je indický drožďový placký chléb.

Hlasy: 1

Jak připravit Naan - indický drožďový placký chléb

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 309, celkový tuk 21 G., nasycené tuky G., bílkoviny 3 G., sacharidy 20 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Chléb naan je základem indické kuchyně, nezbytnou součástí každého jídla. Tyto drožďové placky, tradičně pečené v tandooru, jsou stejně voňavé a lahodné i pečené v troubě. Naan se podává s polévkami, teplými pokrmy, omáčkami a čajem. Tato placka je také vynikající, když je ještě horká potřena ghí nebo máslem a posypána sýrem a česnekem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 lžičky suchého droždí
1 šálek teplé vody
1,5 lžičky cukru
3 hrnky prémiové mouky
1 lžička soli (nebo dle chuti)
6 lžic ghí (přepuštěného másla)
3 lžíce neslazeného jogurtu
Rostlinný olej na mazání
3 čajové lžičky cibulových semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chléb naan, kynuté těsto, prémiová mouka, ghí, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Do teplé vody přidejte droždí a cukr a míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Přikryjte a nechte 10 minut odstát, dokud se droždí neaktivuje a nezačne pěnit.
Smíchejte mouku a sůl a prosejte přes jemné síto do velké mísy. Přidejte směs kvasnic, 3 lžíce. ghí a všechen jogurt.

Těsto hněťte rukama, dokud nezměkne. Čistou pracovní plochu posypte moukou, těsto na ni vyklopte a hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Vymažte velkou mísu rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Mísu přikryjte a nechte kynout 1 hodinu a 30 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Poté těsto znovu propracujte a hněťte 10 minut.

Těsto rozdělte na 8 stejných kusů a vyválejte z nich kuličky.

Lehce pomoučte pracovní plochu a každou kuličku vyválejte do kruhu o tloušťce přibližně 1 cm a průměru 17–20 cm. Jemně zatáhněte za okraj kruhu, abyste vytvořili tvar slzy. Dávejte pozor, abyste netáhli příliš silně, mohlo by se těsto roztrhnout. Místo válečku na těsto ho můžete také zploštit rukama.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Plech vyložte alobalem a lehce ho vymažte rostlinným olejem. Na plech položte několik naan rolek a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Každý chléb potřete ghí a posypte špetkou cibulových semínek. Vložte plech do trouby a pečte, dokud chléb naan nezačne nabobtnávat a hnědnout. Rohly otočte a pečte z druhé strany.
Hotový naan vyjměte z trouby a podávejte horký v košíčku vyloženém alobalem.