Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

V Portugalsku je kataplana kovová pánev, která vypadá jako velká skořápka s odklápěcím víkem. Víko se zavře a jídlo uvnitř se napaří a restuje. Pokud nemáte kataplanu, můžete použít wok s víkem nebo velký litinovou pánev.

Složení:

• 1,8 kg mladých slávek nebo jiných měkkýšů (ulity důkladně očistěte a opláchněte)
• 2 velká zralá rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 450 g tvrdé uzené klobásy (odstraňte střívko)
• 110 g sušené šunky
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 červená paprika, zbavená jádřinců, semínek a nakrájená na tenké plátky
• 1 zelená paprika, zbavená jádřinců, semínek a nakrájená na tenké plátky
• 2 střední bílé cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 1 vrchovatá lžíce papriky
• Špetka vloček červené papriky
• 2 bobkové listy
• 1 hrnek suchého bílého vína
• Šťáva z 1 citronu
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• Portugalský chléb jako příloha

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

měkkýši, klobása chorizo, šunka, sladká paprika, rajčata, cibule, česnek, bílé víno, citronová šťáva, paprika, vločky červené papriky, bílý chléb, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nalijte olivový olej do velkého litinového hrnce a zapněte střední teplotu. Jakmile olej začne lehce kouřit, přidejte papriky, rajčata, cibuli a česnek. Vařte za občasného míchání asi 7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale nezhnědne.
  
  Přidejte šunku a klobásu a míchejte 2 minuty, aby se uvolnil aromatický tuk. Přidejte papriku, pepřové vločky, bobkové listy a víno. Vařte za stálého míchání 10 minut, aby se tekutina trochu zredukovala. (Pokud používáte kataplanu, přelijte do ní omáčku a pokračujte ve vaření podle pokynů.)
Krok 2
• Vložte škeble do omáčky a velkou lžící je míchejte, dokud nebudou dobře obalené a trochu omáčky se na nich neobjeví. Vymačkejte trochu citronové šťávy a posypte nasekanou petrželkou.
  
  Zapékací mísu nebo kataplanu pevně přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut, dokud se skořápky neotevřou – nekoukejte! Všechny neotevřené skořápky vyhoďte. Sejměte kataplanu z plotny a otevřete ji na stole. Polévku nalijte do misek a ihned podávejte s křupavým portugalským chlebem.

Hlasy: 1