Celer Polpette v rajčatové omáčce

Hlasy: 1

Jak připravit celerovou polpette v rajčatové omáčce

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 16 ks.

Celerové polpette v rajčatové omáčce - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velká svazek celeru
1/2 hrnku olivového oleje
1/3 hrnku a 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
3 lžičky mletého česneku (asi 3 stroužky)
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
3/4 šálku strouhanka
1/2 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu (asi 60 g)
1 lžíce rajského protlaku
Špetka sušeného pepřové vločky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celer, petržel, česnek, vejce, strouhanka, Parmazán, rajský protlak, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Nakrájejte stonky celeru na 5 cm kousky (listy dejte stranou). Přidejte celer do vroucí vody a vařte do změknutí, asi 10 minut. Sceďte celer v cedníku, propláchněte studenou vodou a poté osušte kuchyňskou utěrkou. Rozmixujte celer v kuchyňském robotu na pyré. Pyré přendejte do kuchyňské utěrky nebo síta a vymačkejte přebytečnou vodu.
Na pánvi rozehřejte 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte celerové pyré, 1/3 hrnku petrželky, 2 lžičky mletého česneku a 1/2 lžičky soli a pepře. Zeleninové pyré restujte 8 minut. Přelijte do misky a nechte zcela vychladnout.

Jakmile pyré vychladne, přidejte vejce, strouhanku a parmazán a dobře promíchejte. Ze směsi vytvarujte 16 malých kuliček a dejte na 20–30 minut do lednice.
Ve stejné pánvi rozehřejte zbývajících 1/4 hrnku olivového oleje. Do rozpálené pánve přidejte zeleninové kuličky a za stálého otáčení je smažte dozlatova 8 až 10 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se olej okapal. Polovinu oleje z pánve slijte.

Přidejte rajský protlak, zbývající 1 lžičku mletého česneku a pepřové vločky; vařte na středním plameni, dokud česnek nezačne hnědnout, asi 1 minutu. Přidejte 2/3 hrnku vody a za občasného míchání přiveďte k varu. Do omáčky vmíchejte celerové listy. Posypte celerovými listy, zbývajícími 2 lžícemi petrželky a krátce povařte.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty