Vejce v očistci: Míchaná vejce v rajčatové omáčce s klobásami

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vejce v očistci je oblíbená italská snídaně z míchaných vajec smažených v rajčatové omáčce marinara. V Itálii se tomu říká uova al purgatorioToto jednoduché jídlo je plné zářivých středomořských chutí a lze ho podávat nejen k snídani, i když je považováno za pochoutku proti kocovině. Míchaná vejce jsou ještě chutnější, když se podávají se smaženou italskou klobásou a nakrájeným chlebem, který nasákne všechny lahodné šťávy. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem a dostatkem čerstvé bazalky a navrch dejte čerstvý křupavý chléb na namáčení ve zbývající omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g syrové sladké nebo pikantní italské klobásy, nakrájené na 2,5 cm kousky.
1 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
150 g ciabatty, nakrájené na kostičky (asi 5 šálků)
2 šálky marinárové omáčky
110 g sýra provolone, nakrájeného na kostičky (asi 1 hrnek)
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
0,5 hrnku čerstvé bazalky, natrhané
4 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, kupaty (smažené klobásy), ciabatta, marinárová omáčka, sýr provolone, Parmazán, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinové pánvi o průměru 25 cm rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte klobásy a za stálého míchání smažte 4–5 minut dozlatova a téměř do propečeného stavu. Přidejte cibuli a za občasného míchání smažte 2–3 minuty, dokud nezměkne a nezlehka nezezlátne.
Vmíchejte chléb a smažte do lehkého opečení, asi 2 minuty. marinárová omáčka a 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední (nebo přesuňte hrnec na chladnější místo na ohni). Vmíchejte provolone, 2 lžíce parmazánu a 1/4 hrnku bazalky.

Hřbetem lžíce udělejte v rajčatové směsi 4 mělké důlky; do každého důlku opatrně rozklepněte 1 vejce. Přikryjte pánev pokličkou a vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 4 až 9 minut. Posypte zbývajícími 2 lžícemi parmazánu a 1/4 hrnku bazalky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Poznámka

Pokud vaříte na otevřeném ohni, zdvojnásobte dobu vaření..

Kategorie:

recept / Pánev / Piknik / Recepty na zahradu / Snídaně / Hlavní chody / Maso / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Sbírky receptů