Dýňový karamelový chlebový pudink

Hlasy: 1

Jak připravit dýňovo-karamelový chlebový pudink

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 555, celkový tuk 37 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 49 G., vlákno 2 G., cholesterol 180 mg, sodík 378 mg, cukr 28 let G.

„Moje těhotná kamarádka, která měla v té době poněkud neobvyklé chuťové preference, mě požádala, abych upekla tento chlebový pudink,“ sdílí recept autorka Sarah Holden. „Základem polevy je domácí karamelová omáčka spárovaná s dýňovým pyré. Dodává mu výraznou chuť a zároveň slouží jako zahušťovadlo. A samozřejmě je tento chlebový pudink plný teplého koření na dýňový koláč, které mu dodává skutečně podzimní chuť. Tady je tip: je ideální k snídani s kávou.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek krystalového cukru
3 šálky smetany ke šlehání
4 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
1 čajová lžička hrubé soli
2 hrnky plnotučného mléka
4 velká vejce + 6 velkých žloutků
1 hrnek dýňového pyré
0,5 hrnku hnědého cukru (světlého nebo tmavého)
2 lžičky koření na dýňový koláč
1 lžička vanilkového extraktu
8 šálků nakrájené staré chaly (asi 1 bochník o hmotnosti 450 g, nakrájený na kostky o velikosti 4 cm)
0,5 šálku syrových pekanových ořechů
Šlehačka nebo zmrzlina na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, krém, mléko, vejce, koření na dýňový koláč, chala, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C a vymažte zapékací formu o rozměrech 22 x 32 cm sprejem na pečení.
Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr se 3 lžícemi vody, dokud směs nedosáhne konzistence mokrého písku. Zrníčka cukru setřete ze stran hrnce vlhkým štětcem na pečivo. Vařte bez míchání na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a nezíská tmavě jantarovou barvu, 8–11 minut. Jakmile cukr začne karamelizovat, můžete hrncem krouživým pohybem zajišťovat rovnoměrné prohřátí.

Zatímco se karamel vaří, přiveďte v malém hrnci k mírnému varu smetanu pro hustou šlehačku. Jakmile karamel získá tmavě jantarovou barvu, opatrně do ní vmíchejte horkou smetanu. Směs začne prskat. Přidejte máslo a sůl a míchejte, dokud se vše nespojí, poté sejměte z plotny a dejte stranou.
Ve velké míse smíchejte mléko, vejce, žloutky, dýňové pyré, hnědý cukr, koření na dýňový koláč a vanilkový extrakt. Jemně vmíchejte 1/3 teplé karamelové omáčky, dokud se zcela nespojí, poté přidejte zbývající karamelovou omáčku. Dejte stranou.
V připravené zapékací misce smíchejte kostky starého chleba s pekanovými ořechy a rovnoměrně je rozložte. Navrch potřete karamelovým dýňovým krémem. Přikryjte a nechte 30 minut odpočívat v lednici, občas na chléb přitlačte, aby se obalil krémem.
Pečte, dokud krém neztuhne a povrch chlebového pudinku nezezlátne, 45–50 minut. Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout. Chlebový pudink podávejte se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Chala:
Chalu nakrájejte na kostky a nechte ji přes noc ztuhnout. Případně kostky chaly můžete sušit na plechu v troubě vyhřáté na 150 °C, dokud nebudou lehce křupavé a světle zlatavé, asi 20 minut.

Autor receptu - Sarah Holden je blogerka věnující se zdraví a motivaci v oblasti fitness.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Snídaně / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Dýňové pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo

Sbírky receptů