Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: průměrný
Množství: 650 g.

Sušené brusinky a pistácie nejen dodávají tomuto pamlsku barevný akcent, ale také texturu, kterou lze v případě potřeby použít jako dárek.

Složení:

• 450 g jemně nasekané bílé čokolády
• 1,5 lžičky ořechového másla nebo oleje bez příchuti
• 1/2 hrnku sušených brusinek
• 1 a 1/4 šálku pražených a loupaných pistácií
• Další příslušenství: Teploměr na čokoládu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílá čokoláda, brusinka, pistácie, ořechy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• K temperování čokolády v tomto receptu budete potřebovat dvojitý hrnec. Pokud ho nemáte, vyrobte si ho sami: vezměte nerezový hrnec a mísu. Misku umístěte na hrnec a mezi dnem misky a dnem hrnce nechte malou mezeru. Mějte po ruce další misku přibližně stejné velikosti, v níž budete čokoládu přenášet a vychladnout. Teploměr na čokoládu položte na utěrku. Plech vyložte alobalem.
Krok 2
• Naplňte dno dvojitého hrnce vodou do výšky asi 5 cm a přiveďte k varu na středně nízkém plameni. Umístěte horní misku nad horkou vodu a přidejte čokoládu. Pomalu rozpusťte čokoládu a míchejte ji žáruvzdornou silikonovou stěrkou. Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, pravidelně kontrolujte teplotu. Měla by být 28–30 °C. Pokud teplota stoupne nad tuto úroveň, rychle přendejte čokoládu do jiné misky a důkladně míchejte, aby se směs trochu vychladla. Vraťte misku do dvojitého hrnce a udržujte teplotu na 28–30 °C.
Krok 3
• Když se téměř veškerá čokoláda rozpustí, vyjměte misku z hrnce s horkou vodou. Důkladně míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Znovu zkontrolujte teplotu. Přidejte máslo a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží. Čokoláda je nyní připravena k použití. Udržujte její teplotu na 28–30 °C, v případě potřeby ji krátce vraťte do vodní lázně.
  
  Rychle vmíchejte bobule a ořechy do čokolády. Čokoládovou směs rozetřete na připravený plech ve vrstvě silné 1,2 cm tak, aby bobule a ořechy obalily. Nechte čokoládu ztuhnout při pokojové teplotě. Rozlámejte na nerovné kousky. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Hlasy: 1