Karamel z bílé čokolády
Složitost: snadno
Množství: 25 - 30 bonbónů
Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 303, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 136 mg, cukr 29 G.
„Myslím, že dokonalým jídlem pro pohodlí jsou sladkosti,“ říká Ina Gartenová, „jakékoli sladkosti, od kupované tyčinky Snickers až po ručně vyrobené čokoládové lanýže. Kromě uspokojení naší touhy po sladkém nám sladkosti pomáhají cítit se zase jako děti. I když všichni milujeme kupované sladkosti, ve skutečnosti není nic lepšího než domácí sladkosti. Možná si myslíte, že ručně vyrobené sladkosti jsou složité, ale tato bílá čokoládová karamelová bonbónka nevyžaduje žádné speciální vybavení. Jednoduše uvaříte karamel, nalijete ho do dortové formy, rozpustíte bílou čokoládu, přelijete ji přes karamelku a navrch posypete nejrůznějšími křupavými, slanými a sladkými sušenými plody a ořechy. Nejtěžší částí celého procesu je čekat dvě hodiny, než karamelová bonbónka ztuhne, abyste ji mohli rozlomit a sníst!“
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 220 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
- 1 hrnek cukru
- 1,5 lžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička hrubé soli
- 340 g kvalitní bílé čokolády, nahrubo nasekané
- 0,5 hrnku solených pražených kešu oříšků
- 0,5 hrnku loupaných, solených, pražených pistácií
- 0,5 hrnku kandovaného zázvoru (ne v sirupu), o velikosti 0,5 cm (85 g)
- 0,5 šálku sušených brusinek
- Fleur-de-sel
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Kovovou dortovou formu o rozměrech 22x30 cm (8x12") štědře vymažte máslem a ujistěte se, že jste potřeli máslem všechny rohy a boky. Ve středně velkém hrnci (25-27 cm) nebo kotlíku smíchejte máslo, cukr, vanilkový extrakt a hrubou sůl. Zahřívejte na středním plameni a občas promíchejte, dokud se máslo nerozpustí.
- Pokračujte ve vaření 8–10 minut za častého míchání dřevěnou lžící, dokud směs nezíská světle zlatohnědou barvu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud směs nezíská sytě karamelovou barvu. Pozor, bude to velmi horké! Směs ihned nalijte do připravené pánve a pánev nakloňte, aby se karamel rovnoměrně rozložil.
- Nechte 5 minut vychladnout a poté malým nožem udělejte zářezy, které můžete nakrájet na kousky. Nechte karamel 5 minut vychladnout a poté jej znovu nakrájejte po stejných liniích.
- Mezitím rozpusťte bílou čokoládu v žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou (viz poznámka). Čokoládu nalijte na karamel a rovnoměrně ji rozetřete stěrkou.
- Ihned posypte kešu oříšky, pistácie, kandovaným zázvorem a brusinkami a rovnoměrně je rozetřete. Posypte solnou květinou a nechte alespoň 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě, aby čokoláda zcela ztuhla.
- Rozlámejte karamel na kousky podél vyznačených čar a podávejte při pokojové teplotě.
Poznámka
Chcete-li rozpustit čokoládu, nasekejte ji a dejte ji do žáruvzdorné misky nad hrnec s vroucí vodou (voda by se neměla dotýkat misky). Sejměte z plotny, než se čokoláda úplně rozpustí, a míchejte, dokud se všechna čokoláda nerozpustí.
Kategorie:
Podobné recepty
