Palačinky s čokoládovými lupínky a pistáciemi v medovo-karamelovém sirupu se solí

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1194, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 22 G., bílkoviny 19 G., sacharidy 187 G., vlákno 5 G., cholesterol 176 mg, sodík 715 mg, cukr 138 G.

Toto jídlo je naprosto ideální pro nedělní brunch! Hromada čokoládovo-pistáciových palačinek se podává s domácím medovo-karamelovým sirupem a pro maximální chuť je můžete posypat semínky granátového jablka, moučkovým cukrem a ozdobit lístky máty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Medovo-karamelový sirup se solí

1,5 šálku jetelového medu
0,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce bourbonu
1/4 čajové lžičky hrubé soli nebo hrubé mořské soli
Speciální vybaveníkaramelový teploměr

Palačinky s čokoládovými lupínky a pistáciemi

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
2 velká vejce
3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus navíc na smažení
2 lžíce jetelového medu
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry + navíc na ozdobu
1,5–1 a 3/4 šálku kyselého mléka nebo kefíru
3/4 šálku opečených pistácií, nahrubo nasekaných
90 g polosladké čokolády, jemně nasekané
Moučkový cukr na posypání
Čerstvé lístky máty na ozdobu
Semínka granátového jablka na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, med, polosladká čokoláda, pistácie, kyselé mléko, kefír, Pomerančová kůra, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Sirup:

V hlubokém hrnci smíchejte med a smetanu. Přiveďte k varu a za občasného míchání zahřejte na 115 °C (230 °F). Sejměte z plotny, přidejte máslo a vanilku a míchejte do hladka, poté přidejte bourbon a sůl. Nechte vychladnout, dokud sirup nebude vlažný. Tento sirup lze připravit až 3 dny předem. Skladujte přikryté v chladničce a před podáváním znovu ohřejte.
Palačinky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vejce ve velké míse prošlehejte do hladka, poté je smíchejte s rozpuštěným máslem, medem, vanilkou, pomerančovou kůrou a 1,5 hrnkem kyselého mléka. Tekutou směs vmíchejte do moučné směsi. Pokud se těsto zdá příliš husté, přidejte trochu kyselého mléka. Přikryjte a nechte alespoň 15 minut, ale ne déle než 1 hodinu kynout při pokojové teplotě. Vmíchejte pistácie a čokoládu.

Vložte plech s roštem do trouby; předehřejte troubu na 95 °C.
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni a vymažte ji máslem. Na každou palačinku dejte asi 1/4 hrnku těsta a smažte, dokud spodní strana nezíská tmavě zlatohnědou barvu a na povrchu se nezačnou tvořit bublinky, asi 2 minuty. Palačinky opatrně obraťte a pečte dále, dokud nezískáte zlatohnědou barvu i z druhé strany, asi 2 minuty. Upečené palačinky vraťte do trouby, aby se udržely v teple, a opakujte se zbývajícím těstem.
Pro servírování:

Na každý talíř dejte asi 3 palačinky, pokapejte je trochou sirupu, posypte moučkovým cukrem a ozdobte mátou, pomerančovou kůrou a semínky granátového jablka. Podávejte horké.