Baklava s pistáciemi a vlašskými ořechy

Hlasy: 1

Jak připravit baklavu s pistáciemi a vlašskými ořechy

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 18 dortů

Tato křupavá, vločková baklava je plněná nasekanými vlašskými ořechy a pistáciemi a nasáklá v nádherném medovo-citrusovém sirupu, který se krásně hodí k oříškové náplni a nádechu skořice. Je vyrobena z plátů filo těsta. Pro nadýchanou a vzdušnou baklavu nezapomeňte každý plát potřít máslem. Perfektní pochoutka na každou svátku!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Baklava

1 balení (450 g) filo těsta
340 g nesoleného másla, rozpuštěného

Jednoduchý medovo-citrusový sirup

1,5 šálku krystalového cukru
1 lžíce medu
3/4 hrnku vody
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 silná pomerančová kůra, dlouhá 2,5 cm.

Ořechová náplň

1 hrnek pistácií
1 hrnek vlašských ořechů (půlky a kousky)
1 hrnek drcených celozrnných grahamových krekrů
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, sušenky, vlašské ořechy, pistácie, Pomerančová kůra, citronová šťáva, sirup, med, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Jednoduchý medovo-citrusový sirup:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, med, vodu a citronovou šťávu. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu. Snižte plamen na minimum, přidejte pomerančovou kůru a pokračujte v nerušeném vaření asi 15 minut. Sejměte z ohně a nechte vychladnout, zatímco budete připravovat baklavu. Sirup zhoustne, jak bude chladnout.

Ořechová náplň:

Pistácie a vlašské ořechy dejte do kuchyňského robotu a mixujte je najemno (ale ne příliš). Ořechy přendejte do velké mísy spolu s rozdrcenými grahamovými krekry, skořicí a solí a mixujte do hladka.
Shromáždění:

Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm rozpuštěným máslem. Rozložte celý balíček filo těsta a rozstřihněte ho napůl, aby se do plechu vešel, nebo ho ořízněte. Během práce zakryjte odložené pláty filo těsta voskovaným papírem a vlhkou, čistou kuchyňskou utěrkou. Na dno plechu položte 1 plát filo těsta. Potřete máslem celý povrch a poté navrch položte další plát filo těsta.
Celý postup opakujte, dokud nebudete mít 10 máslem potřených vrstev filo těsta. Přidejte polovinu směsi ořechů, rovnoměrně ji rozetřete po máslem potřeném povrchu těsta a poté jemně přitlačte rukama. Pokračujte ve vrstvení filo plátů a potírejte je rozpuštěným máslem, dokud nebudete mít dalších 10 máslem potřených vrstev těsta.
Přidejte zbývající směs ořechů a poté na ně položte dalších 10 plátů filo těsta a každý potřete máslem. Povrch baklavy potřete rozpuštěným máslem a poté těsto narýhujte do tvaru diamantů o hloubce 0,5 cm (4 podélné proužky a diagonální proužky, které vytvoří diamanty).
Pečte, dokud baklava nebude nadýchaná a zlatavá, asi 1 hodinu. Navrch přelijte vychladlým sirupem a nechte ho stékat do zářezů. Nechte baklavu odpočívat, dokud se sirup zcela nevsákne, alespoň 30 minut. Nakrájejte na kosočtverce a podávejte. Baklavu můžete zmrazit.