Biscotti s třešněmi a pistáciemi
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 25–30 ks.
Složitost: snadno
Množství: 25–30 ks.
Biscotti jsou suché italské sušenky, které jsou obzvláště lahodné namáčené v šálku kávy nebo čaje. Slané zelené pistácie a kyselé tmavě červené sušené třešně se v těchto sušenkách vyrobených ze směsi pšeničné a mandlové mouky krásně doplňují a vytvářejí jedinečnou chuťovou kombinaci. Mletá skořice propouští sušenky magickou vůni. Tradičně se biscotti pečou dvakrát: jako celý bochník a poté jako plátky. Před pečením těsto potřete bílkem a posypte turbínovým cukrem, aby sušenky získaly lahodnou sladkou kůrku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 165 g nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 hrnek světle hnědého cukru
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- 1,5 lžičky mleté skořice
- 3 velká vejce pokojové teploty, jedno oddělené na žloutek a bílek
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 3 hrnky prémiové mouky
- 1 a 1/3 hrnku mandlové mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 0,5 hrnku loupaných pistácií
- 0,5 šálku celých sušených třešní
- Saharská turbína
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, hnědý cukr, cukr, skořice, vejce, vanilkový extrakt, prémiová mouka, mandlová mouka, prášek do pečiva, pistácie, sušené třešně, cukr turbinado
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- V míse elektrického mixéru s metlovým nástavcem šlehejte máslo, hnědý a rafinovaný cukr a skořici na střední rychlosti 3 minuty nebo dokud směs nevznikne nadýchaně. Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně vmíchejte 2 celá vejce, žloutek (bílek si dejte stranou) a vanilkový extrakt, přičemž gumovou stěrkou seškrábněte stěny mísy.
- Ve středně velké míse smíchejte hladkou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl. Snižte rychlost mixéru na minimum a pomalu přidávejte suchou směs. Vypracujte těsto (nepřehněvejte). Seškrábněte těsto ze stran mísy a z nástavce mixéru a vmíchejte ho do směsi. Vmíchejte pistácie a třešně.
- Na dobře pomoučeném válu vytvarujte těsto do koule a rozkrojte ji napůl. Pomoučenýma rukama vytvarujte každý kus těsta do válce o délce asi 27 cm a šířce 5 cm. Každý kus těsta položte na připravený plech, vzdálený od sebe 7 cm.
- Zbývající bílek dejte do mísy a šlehejte 15 sekund. Potřete těstové válečky bílkem (zbytek si schovejte!) a každý kousek posypte 1 lžičkou turbínového cukru. Pečte 45 minut, dokud těsto lehce nezhnědne (válce budou měkké). Nechte 30 minut vychladnout.
- Snižte teplotu trouby na 135 °C (275 °F). Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Pomocí zoubkovaného nože nakrájejte válečky pod úhlem 45 stupňů na 1,2 cm silné plátky. Plátky položte řeznou stranou nahoru na připravené plechy. Potřete je bílkem a bohatě posypte turbínovým cukrem. Pečte 45–50 minut, každý plátek jednou otočte, dokud nebudou zlatavě hnědé a zcela upečené. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Kategorie:
Podobné recepty
