Vanilkovo-citrusové sušenky

Hlasy: 1

Jak připravit vanilkové citrusové biscotti

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 28 ks.

Italské sušenky biscotti se tradičně pečou dvakrát. Poprvé se těsto peče ve velkých bochnících, aby zvenku zhnědly a zevnitř lehce oschly. Poté se nakrájejí na plátky a pečou dozlatova. Tato verze biscotti se pyšní komplexní citrusovou chutí, kterou dodává drcená pomerančová kůra, citronová kůra a grapefruitová kůra přidané do těsta. Po upečení je pokapejte sladkou vanilkovou glazurou a ozdobte stříbrnými korálky nonpareil. Perfektní pochoutka k čaji nebo kávě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2 a 1/3 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
1/4 čajové lžičky jedlé sody
110 g nesoleného másla
3/4 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce
1,5 lžičky strouhané grapefruitové kůry
1,5 lžičky strouhané citronové kůry
0,5 hrnku nasekané kandované pomerančové kůry

Glazura

2 lžíce nesoleného másla
1 vanilkový lusk, podélně a příčně rozkrojený napůl, semínka vyškrábaná
1 hrnek moučkového cukru
3-4 lžíce smetany ke šlehání
Stříbrný nonpareil, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, prášek do pečiva, máslo, cukr, vejce, grapefruitová kůra, citronová kůra, kandované ovoce, vanilkový lusk, moučkový cukr, krém, konfety

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte sušenky:

Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. Ve velké míse vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte máslo. Vmíchejte cukr a vejce do hladka; vmíchejte grapefruit a citronovou kůru. Silikonovou stěrkou vmíchejte moučnou směs a poté vmíchejte kandovanou pomerančovou kůru.
Těsto rozdělte na poloviny. Na připraveném plechu vytvarujte z každého kusu váleček o délce 20 cm a šířce 5 cm. Pečte dozlatova, asi 25 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu.

Snižte teplotu trouby na 160 °C (325 °F). Nakrájejte polena na 1 cm silné plátky. Plátky rozložte řeznou stranou dolů na stejný plech. Pečte, v polovině pečení plech otočte, dokud sušenky nezůstanou suché, 30–35 minut. Nechte na plechu zcela vychladnout.
Připravte si glazuru:

Na pánvi na středním plameni rozehřejte máslo, vanilkový lusk a vanilková semínka, dokud se nebudou třpytit, 1–2 minuty. Nechte mírně vychladnout a poté sceďte do misky. Vmíchejte moučkový cukr a 3 lžíce smetany ke šlehání, v případě potřeby zřeďte zbývající lžící smetany ke šlehání. Přelijte do malého plastového sáčku na zip, odstřihněte roh a naneste polevu na sušenky. Posypte nonpareil čokoládovými lupínky. Nechte polevu ztuhnout 45 minut.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Pekárna / Dezerty / Soubor cookie / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty