Palačinky s citronovou ricottou a kandovanými mandlemi

Hlasy: 1

Jak připravit - Citronové ricotta palačinky s kandovanými mandlemi

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Citronové ricotta palačinky s kandovanými mandlemi - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

4 velká vejce
1,5 šálku plnotučného mléka
1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
55 g másla, rozpuštěného a vychladlého
Špetka jemné mořské soli
1 hrnek prémiové mouky, prosáté
Nepřilnavý sprej na vaření nebo rozpuštěné máslo na smažení
Moučkový cukr

Kandované mandle

1 hrnek nakrájených mandlí
1/4 hrnku krystalového třtinového cukru

Citronová ricotta

1 hrnek sýra ricotta, osušeného
Jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
3 lžíce moučkového cukru
1/4 hrnku smetany ke šlehání 33 %, velmi studené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, prémiová mouka, vejce, mléko, krém, sýr ricotta, citronová kůra, vločky mořské soli, moučkový cukr, hnědý cukr, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Na kandované mandlePlech vyložte pečicím papírem.

Rozehřejte středně velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte mandle, cukr a trochu vody a promíchejte. Vařte za občasného míchání 10 minut, dokud se cukr nerozpustí a ořechy nezačnou karamelizovat.

Mandle dejte na plech s pečicím papírem a nechte asi 15 minut chladnout na mřížce, dokud cukr neztuhne.
Na ricottuV míse smíchejte ricottu, citronovou kůru, moučkový cukr a smetanu, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs.

Na palačinkyVe středně velké míse prošlehejte vejce do hladka. Přidejte mléko, citronovou kůru, máslo a sůl a promíchejte. Přidejte mouku a prošlehejte do hladka. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut, ale ne déle než na 1 den.
Předehřejte troubu na 95 °C.

Rozehřejte nepřilnavou pánev (15-20 cm) na středním plameni a postříkejte ji sprejem na vaření nebo vymažte rozpuštěným máslem. Naberte do ní maximálně 1/4 hrnku těsta na palačinky a rozetřete ho, přičemž pánev naklánějte. Pečte 30-45 sekund, dokud dno neztuhne a nezhnědne.

Otočte a pečte asi 20 sekund, dokud druhá strana nezezlátne. Přendejte na talíř. Postup opakujte a skládejte palačinky na talíř v troubě.
Na každou palačinku dejte vrchovatou lžíci ricotty, srolujte a podávejte posypané kandovanými mandlemi.