Fregolata: Italské drobenky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 143, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 19 G., vlákno 1 G., cholesterol 40 mg, sodík 61 mg, cukr 11 G.
Kalorie 143, celkový tuk 6 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 19 G., vlákno 1 G., cholesterol 40 mg, sodík 61 mg, cukr 11 G.
Tyto obrovské sušenky jsou ideální pro velká rodinná setkání. Jsou sestaveny z drobků těsta a posypány drobenkou – vypadají lahodně rustikálně! Umístěte sušenky doprostřed stolu a poklepejte na ně lžící, abyste je rozlomili na kousky. Tyto sušenky jsou vyrobeny z mandlí a naplní celý dům nádhernou vůní. Jednou z klíčových ingrediencí je vysoce kvalitní mandlový extrakt. Pokud ho nemůžete sehnat ve vašem místním supermarketu, podívejte se online nebo ve specializovaných pekárnách.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce nesoleného másla, změklého
- 2/3 hrnku celých neloupaných mandlí, opečených (asi 90 g)
- 2/3 hrnku prémiové mouky
- 0,5 šálku cukru
- 1/4 čajové lžičky jemné soli
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 2 velké žloutky
- 0,5 lžičky mandlového extraktu
- 1–2 lžíce plnotučného mléka
- Moučkový cukr
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandle, skořice, vejce, mléko, mandlový extrakt
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečicím papírem.
- Ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu na jemno, dokud nebudou nasekané, přičemž zbyde několik větších kousků. Ve velké míse smíchejte máslo, mandle, mouku, cukr, sůl a skořici. V malé misce prošlehejte žloutky s 1 lžící mléka. Přidejte mandlový extrakt. Žloutky nalijte na mandlovou směs a prsty promíchejte, aby se vše navlhčilo. V případě potřeby přidejte další lžíci mléka. Směs by měla být stále drobivá, ale ne suchá jako streusel.
- Na připravený plech rozetřete 1 hrnek drobenky (asi polovinu) a jemně ji vtlačte do tenkého, rovnoměrného kruhu o průměru asi 20 cm. Posypte zbývající drobenkou, aby sušenky získaly texturu. Pečte dozlatova a do křupava, přičemž plech v polovině pečení otočte, asi 30 minut. Pro větší křupavost nechte plech po vypnutí trouby ještě 10 minut v troubě.
- Nechte vychladnout na plechu na mřížce, dokud nebudete moci sušenky brát v ruce. Fregolatu přendejte přímo na mřížku a nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí posypte povrch moučkovým cukrem.
- Před podáváním umístěte pod střed fregolaty obrácenou čajovou lžičku a poklepejte na vršek lžící nebo tupou stranou nože, abyste sušenku rozlomili na porce.
Poznámka
Těsto lze zmrazit na plechu až na 1 týden a péct přímo z mrazáku (přidejte k době pečení dalších 5–10 minut). Hotové sušenky skladujte v těsně uzavřené nádobě nebo na plechu, zabalené v potravinové fólii, až na 1 týden. Hotové sušenky lze zabalit do potravinové fólie, poté do alobalu a zmrazit až na dva týdny.
Kategorie:
Podobné recepty
