Krájené sušenky Santa Clause

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Rozpoznatelný červený mikulášský kabát s bílým nadýchaným límečkem a černým páskem na těchto sušenkách potěší děti i dospělé. Udělejte z nich ústřední bod vaší vánoční oslavy! Tyto sušenky se vyrábějí metodou vykrajování: z těsta vytvarujte válec, vykrájejte kulaté sušenky a poté je pečte v troubě. Pečlivě sledujte, aby nezhnědly a zachovaly si zářivou barvu. Budete potřebovat červené a černé gelové potravinářské barvivo; ty vytvářejí nejzářivější barvy. Po upečení detaily natřete bílou polevou a pro nadýchaný vzhled límečku jej posypte bílými nonpareilovými cukry nebo hrubým dekoračním cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2 a 1/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na práci s těstem
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky hrubé soli
165 g nesoleného másla, pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 velká vejce, pokojové teploty
Černé gelové potravinářské barvivo
Červené gelové potravinářské barvivo
Speciální vybavenímalý cukrářský sáček s malou kulatou špičkou #4

Královská poleva

1 hrnek moučkového cukru
2 lžičky sušeného vaječného bílku
1/4 šálku bílých posypek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, vaječný prášek, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na sušenky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo a krystalový cukr. Šlehejte na střední rychlost a seškrábněte ze stěn mísy, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a 1 vejce a šlehejte do hladka. Přidejte moučnou směs a míchejte na nízké rychlosti, dokud se nespojí. Seškrábněte ze stěn mísy a pokračujte v míchání dalších 30 sekund.
Přendejte 1/3 hrnku těsta do malé misky. Přidejte asi 1/4 čajové lžičky černého potravinářského barviva a promíchejte. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.

Do zbývajícího těsta v míse mixéru přidejte asi 0,5 čajové lžičky červeného potravinářského barviva. Míchejte na střední rychlost, dokud těsto nebude rovnoměrně zbarvené, asi 1 minutu, v případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.
Červené těsto položte na lehce pomoučenou čistou pracovní plochu a vytvarujte z něj váleček o délce 18 cm a šířce 5 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 15 minut do lednice. Černé těsto položte na lehce pomoučenou čistou pracovní plochu a vyválejte ho nebo zploštěte do obdélníku o rozměrech 20 x 5 cm a tloušťce 0,5 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 15 minut do lednice.
V malé misce prošlehejte zbývající vejce s 1 lžící vody, aby se těsto obalilo.
Vyjměte obě těsta z lednice. Červený korpus podélně rozkrojte napůl. Lehce potřete plochou stranu jedné poloviny rozšlehaným vejcem. Položte na něj černé těsto, aby se lépe přilepilo. Lehce potřete plochý konec druhé červené poloviny rozšlehaným vejcem a položte ji na černé těsto. Pokud těsto změkne a bude se s ním obtížně pracovat, jednoduše ho dejte na 10 minut do lednice.
Zabalte poleno do potravinové fólie a jemně ho rolujte tam a zpět, aby se zaoblelo. Dejte poleno na 1 hodinu do lednice.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Z každého konce polena uřízněte 0,5 cm silný plátek, abyste odhalili hladkého, plochého Santa Clause. Poleno rozkrojte na 24 stejných plátků, každý o tloušťce přibližně 0,5 cm. Po každém řezu nezapomeňte nůž očistit, aby byly plátky úhledné a zabránilo se smíchání barev. Pokud poleno změkne a bude se s ním obtížně pracovat, jednoduše ho dejte na 10 minut do lednice.
Na každý připravený plech rovnoměrně rozložte 12 kruhů těsta. Pečte dozlatova, přičemž v polovině pečení plechy otáčejte, 14–17 minut. Nechte na plechu zcela vychladnout.
Královská poleva:

V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte moučkový cukr, sušený bílek a 1 lžíci vody. Šlehejte na vysokou rychlost 1 minutu a dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte další 1 lžičku vody a šlehejte do hladka.
Polevu přendejte do malého cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou č. 4. Na horní polovinu sušenky našroubujte bílý límeček. Posypte bílými posypkami. Na červený kabát a černý pásek našroubujte knoflíky. Do středu černého pásku našroubujte čtvercovou přezku.