Náhražky světlicového oleje

Světlice barvířská je rostlina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Z jejích semen se získává světlicový olej. Je do jisté míry podobný slunečnicovému oleji a používá se především jako zálivka na saláty. Bylo také zjištěno, že má blahodárné účinky na pokožku a vlasy.

Existují dva druhy světlicového oleje. Jeden se skládá z mononenasycených tuků a používá se ke smažení. Druhý je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a používá se jako koření do studených pokrmů.

Světlicový olej – Je bezbarvý a téměř bez chuti, což z něj dělá všestranný kulinářský olej. Pokud ho potřebujete v receptu a nemůžete ho nikde najít, nebojte se – lze jej nahradit jinými rostlinnými oleji.

Mohou to být následující:

– Řepkový olej. Je to jedna z nejlepších náhražek světlicového oleje. Má velmi jemnou a decentní vůni, která se dobře hodí k jakémukoli jídlu. Stejně jako světlicový olej, i řepkový olej snáší vysoké teploty, takže je vhodný ke smažení, což se o mnoha jiných rostlinných olejích říci nedá. Řepkový olej lze použít do obalovaných pokrmů nebo do pečiva.

- Kukuřičný olej. Má také poměrně mírnou vůni a lze jej použít jako náhradu světlicového oleje. Používá se především do salátů. I když se nedoporučuje ho příliš zahřívat, je naprosto v pořádku pro vaření na středním plameni. Řepkový olej je však lepší na pečení.

- Slunečnicový olej. Vyrábí se ze slunečnicových semínek a je také vynikající náhradou světlicového oleje. Má jemnou vůni a nepřebíjí chuť ingrediencí. Lze jej použít ke smažení při jakékoli teplotě a jako zálivku na salát.

Safrolový olej lze tedy nahradit jakýmkoli olejem s jemnou, nenápadnou vůní. Měli byste však také zvážit typ pokrmu, který vaříte. Například sójový olej je vhodný na pečení a restování, olivový olej by se neměl příliš zahřívat a arašídový a lískový olej mají tak silné, výrazné aroma, že nemusí být vhodné pro všechna jídla.

Použití světlicového oleje při vaření

Než začnete používat náhražky světlicového oleje, je důležité pochopit, jaký typ nahrazujete. Mononenasycený olej se obvykle používá pro smažení na vysoké teplotě, zatímco polynenasycený olej se používá do salátových zálivek.

Mononenasycený olej se dobře skladuje, ale měl by být uchováván na chladném a tmavém místě, aby se zabránilo jeho znehodnocení. Polynenasycený světlicový olej se kazí rychleji než ten první, proto je nejlepší ho skladovat v chladničce. Měl by se také chránit před extrémním teplem. Typ oleje je obvykle uveden na lahvi.