Desai vada se zeleninou a koriandrovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 567, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 107 G., vlákno 14 G., cholesterol 2 mg, sodík 564 mg, cukr 11 G.

„Tyto placičky z namočené a fermentované čočky jsou oblíbenou svačinou z Gudžarátu, západoindického státu, odkud pochází moje rodina,“ říká Palak Patel. „Vždycky je děláme na Diwali. Placičky (vády) jsou oblíbené po celé Indii. Lidé si je kupují od pouličních prodejců a pravidelně si je dělají doma, když mají hosty. Pamatuji si vůni horkých vád podávaných s pikantním koriandrovým čatní z dětství.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čočka

1/4 šálku indické čočky (chana dal)
1/4 šálku bílé čočky (urad dal)
1/4 šálku bílé rýže
1/4 hrnku rostlinného jogurtu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 hrnek čirokové mouky
0,5 hrnku celozrnné mouky
1/4 šálku nasekaných čerstvých listů pískavice řecké seno
2 lžíce nasekaného koriandru
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička mleté kurkumy
1/4 čajové lžičky jedlé sody
3 nasekané thajské chilli papričky
0,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nastrouhaného
1 lžička světlicového oleje nebo oleje z hroznových jader + navíc na smažení

Čatní z koriandru

3 šálky nasekaného koriandru
3/4 šálku opečených půlených cizrn (dalia)
1 lžička mletého kmínu
1 lžička strouhaného oloupaného čerstvého zázvoru
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 čajová lžička cukru
0,5 lžičky drcené thajské chilli papričky (ptačí oko)
1/4 hrnku ledu
Speciální vybaveníteploměr na smažení, děrovaná lžíce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Příprava pokrmu podle receptu:

Čočku a rýži propláchněte a sceďte. Vložte je do velké mísy, přikryjte a nechte 10–12 hodin v troubě se zapnutým světlem. Směs začne ve vodě kvasit.
Čočku a rýži sceďte a propláchněte, poté znovu sceďte. Přendejte do mixéru a mixujte do hladka. Přendejte do velké mísy a přidejte jogurt a citronovou šťávu. Přidejte čirokovou mouku, celozrnnou mouku, pískavici řecké seno, koriandr, cukr, kurkumu, jedlou sodu, chilli papričku, zázvor, 1 lžičku oleje a 1/4 hrnku vody; osolte a vyhněťte do vlhkého těsta. Dejte stranou.

Ve velkém litinovém hrnci vybaveném teploměrem na smažení rozehřejte 10 cm oleje na 175 °C.
Lžící vytvarujte malé kuličky těsta a smažte je za občasného otáčení dozlatova, 3–4 minuty. Přendejte na mřížku vloženou do plechu vyloženého papírovými utěrkami. Podávejte s čatní.

Čatní z koriandru:

V mixéru smíchejte koriandr, cizrnu, kmín, zázvor, citronovou šťávu, cukr, chilli papričku, led a 1/4 hrnku vody a mixujte na vysoké rychlosti do hladka. Osolte a přendejte do servírovací misky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Vegetariánská jídla / Smažení / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Pekárna / Slané koláče a housky / / Food Network - recepty / Indická kuchyně

Podobné recepty