Zdravé tacos s rybami a černými fazolemi

Hlasy: 1

Jak připravit - Zdravé tacos z ryb a černých fazolí

Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Dejte si večeři inspirovanou Mexikem se smaženými rybími tacos a řadou snadno připravitelných, ale lahodných příloh: pikantní červenou rýží, pikantními černými fazolemi a čerstvým pico de gallo. Filety z tilapie se namočí do mléka, poté se obalí ve směsi mouky a koření a smaží se do křupava a lahodné chuti. Vnitřek bude neuvěřitelně šťavnatý a křehký. Na stůl si dejte vše potřebné, včetně hromady opečených tortill, smažených ryb a různých ingrediencí na tacos (zelný salát, zakysaná smetana, chilli papričky), a pozvěte hosty, aby si sami připravili předkrmy. Bude to zábavné a lahodné!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ryba

3 velké filety z tilapie nebo jiné bílé ryby
Asi 1,5 šálku mléka
Asi 1,5 šálku ultrajemné mouky Wondra
Asi 1,5 lžičky. chilli prášek
Asi 1,5 čajové lžičky granulovaného česneku
Asi 1,5 lžičky granulované cibule
Asi 1,5 lžičky mletého kmínu
Asi 1,5 lžičky mletého koriandru
Světlicový nebo jiný neutrální rostlinný olej na smažení

Červená rýže

půlka malé bílé nebo žluté cibule
2 stroužky česneku
1 rajče
Asi 2 lžíce olivového nebo neutrálního oleje
1 hrnek bílé rýže
Asi 1,5 lžičky uzené papriky
Asi 1 čajová lžička chilli prášku
Asi 1 čajová lžička mletého koriandru
1,5 hrnku kuřecího vývaru nebo vody
1 plechovka (110 g) nasekaných zelených chilli papriček
1 hrnek čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku

Černé fazole

půlka malé cibule
2 stroužky česneku
1 lusk jalapeño
1 lžíce olivového nebo světlicového oleje
1 lžička mletého kmínu
1 bobkový list
Skořicová tyčinka dlouhá 2,5 cm.
1 plechovka (425 g) černých fazolí, scezených
1 lžička pálivé paprikové omáčky, například Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 lusk jalapeño
1 červená paprika nebo paprika fresno
1 malá červená cibule
1 velký stroužek česneku
1 limetka
4 červená nebo žlutá rajčata ve tvaru švestky
Malá hrst čerstvého koriandru

Pro servírování

1 malá hlávka savojského zelí
1 limetka, nakrájená na klínky + šťáva z 1 limetky
8–10 kukuřičných tortill nebo 4–6 pšeničných tortill
425 g mexické zakysané smetany nebo 1 hrnek běžné zakysané smetany v lahvičce od omáčky
Asi 3 lžíce pálivé omáčky s jalapeños, například Tabasco Green Pepper
Nakládané kroužky jalapeño

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tilapie, černé fazole, Savojské zelí, rajčata, vápno, Fresnský pepř, hrášek, rýže, mléko, zakysaná smetana, chilli koření, česnekové granule, kmín, koriandr, paprika, bobkový list, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Rybu nakrájejte na tyčinky o rozměrech 7,5 x 2,5 cm (3 x 1 palec) a vložte je do mělké misky nebo plastového sáčku. Zalijte mlékem. V mělké misce nebo kovovém pekáči smíchejte mouku se solí, pepřem a suchým kořením a dejte stranou. Na sporák postavte velmi velkou mělkou pánev s malým množstvím (asi 1/4 palce) neutrálního oleje, asi 1/4 hrnku (0,3 cm). Vedle sporáku umístěte plech vyložený alobalem a mřížku na smažení ryby.
Červená rýže:

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, poté nastrouhejte nebo nadrobno nasekejte česnek. Nastrouhejte rajče.

V hrnci o objemu 2–3 litry rozehřejte na středním plameni rostlinný olej (2 otočky). Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání smažte, poté přidejte rýži, sůl, černý pepř a koření. Míchejte další 1–2 minuty, poté přidejte vývar a chilli papričky a přiveďte k varu; přikryjte a snižte plamen na minimum. Po asi 12 minutách přidejte zelený hrášek a rajčata a vařte další 3–4 minuty, dokud rýže nezměkne. Nechte několik minut odstát, poté dochuťte solí a pepřem a rýži načechrejte vidličkou.

Černé fazole:

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Česnek nastrouhejte nebo nadrobno nasekejte. Jalapeño zbavte semínek a nadrobno nasekejte.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (1 otočka pánve) na středním plameni; přidejte cibuli, jalapeño, česnek, sůl, černý pepř, kmín, bobkový list a skořici. Míchejte asi minutu, poté přidejte asi 0,5 hrnku vody a nechte vsáknout. Přidejte černé fazole a pálivou omáčku, poté snižte plamen na středně nízký a duste, dokud nebudete připraveni podávat.
Pico de Gallo:

Z chilli papriček odstraňte semínka a jemně je nasekejte. Vložte je do misky a umyjte si ruce. Jemně nasekejte a přidejte půlku cibule; zbytek dejte stranou. Přidejte nastrouhaný nebo jemně nasekaný česnek, sůl a šťávu z 1 limetky. Rajčata odstraňte semínka a nasekejte; přidejte do misky. Nasekejte a přidejte koriandr; promíchejte.
Hlávkové zelí rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a nastrouhejte na velmi jemno; druhou polovinu si dejte stranou pro další použití.
Ryba:

Jakmile je rýže a fazole uvařené, rozehřejte pánev s rostlinným olejem na středně vysokém plameni. Vyjměte rybu z mléka a oklepejte přebytečný olej, poté ji obalte v mouce. Smažte do křupava ze všech stran, poté ji přendejte na mřížku, aby se okapal přebytečný olej, a podávejte s klínky limetky.
Tortilly smažte na plynovém hořáku nebo na pánvi z nerezové oceli předehřáté na vysokou teplotu, dokud nezčernají a nezměknou. Navrch tortilly dejte rybu, zelí, pico de gallo, zakysanou smetanu, pálivou omáčku a nakládané kroužky jalapeño. Fazole promíchejte se šťávou z jedné limetky. Tacos podávejte s rýží a fazolemi.