Co se dá použít místo hřebíčku?

Hřebíček jsou aromatické sušené květní pupeny a patří k nejoblíbenějším kořením na Zemi. Pochází z Indonésie, ale pěstuje se také v Indii, Pákistánu, na Srí Lance a Madagaskaru. Chemická látka eugenol dodává tomuto koření jeho charakteristickou vůni a chuť. Je široce používán v indické ájurvédské a čínské medicíně, stejně jako v západní stomatologii. Vyrábí se z něj mnoho léčivých přípravků.

Hřebíček je základním kořením v asijské a africké kuchyni. Používá se do kari a marinád, teplých nápojů, salátů a dezertů. Toto koření je velmi oblíbené i v jiných zemích. Je snadno dostupné v jakémkoli obchodě nebo online. Pokud to z nějakého důvodu není možné, můžete si najít náhradu.

Co mohu použít jako náhradu hřebíčku při vaření?

1. Mletý hřebíček

Pokud potřebujete celé hřebíčky a žádné nemáte, mleté ​​hřebíčky postačí. Doporučuje se však na začátku použít maximálně 1/4 čajové lžičky. Toto koření má velmi silné aroma, proto je nejlepší přidat do pokrmu jen malé množství na úplném začátku, aby se chuť nepřehnala. Můžete také použít tento poměr: 1 čajová lžička celých hřebíčků = 3/4 čajové lžičky mletých hřebíčků. Pokud recept vyžaduje mleté ​​hřebíčky, nahraďte je celými hřebíčky ve stejném poměru.

2. Skořice

Skořice je koření vyráběné z vnitřní kůry skořicovníku. S úspěchem se používá jak v slaných pokrmech, tak v dezertech. Protože obsahuje stejný eugenol, může být úspěšnou náhradou hřebíčku. Je obzvláště dobrá do scones a dýňových koláčů. Použijte stejné množství skořice, jaké je uvedeno v receptu.

3. Muškátový oříšek

Muškátový oříšek je také známé a vynikající koření. Stejně jako hřebíček a skořice obsahuje eugenol, i když v mnohem menším množství. Muškátový oříšek je hlavním kořením v dýňovém koláči. Měl by se používat ve stejném množství jako hřebíček. Obvykle se prodává mletý. Přidává se do polévek, bramborových pokrmů a pečiva.

4. Macis

Muškátový oříšek je slupka muškátového oříšku, která se často prezentuje jako zcela odlišné koření. Chutná podobně jako muškátový oříšek, i když jeho aroma je poněkud jemnější. Proto je také dobrou náhradou hřebíčku. Použijte stejné množství muškátového oříšku, jaké je uvedeno v receptu. Nejlépe se přidává k pečenému masu nebo pečivu. Pokrmům dodává nádech šafránové chuti.

5. Nové koření

Nové koření jsou sušené, nezralé bobule tropické rostliny. Jeho vůně připomíná tři dříve zmíněná koření: hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Používá se k dochucení masových pokrmů, dušených pokrmů a dokonce i dezertů. Mělo by se používat ve stejném poměru jako hřebíček.

Celer, bazalka, kopr a badyán také obsahují eugenol a lze je použít jako náhradu hřebíčku. Hřebíček lze nahradit hořčicí, bílým a černým pepřem nebo kořením na dýňový koláč. Tyto náhrady je však nejlepší použít jako poslední možnost, pokud není k dispozici výše uvedené koření.