Křupavé těsto na pizzu

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 pizzy (průměr 35 cm)

„Pokud použijete chlebovou mouku, kůrka bude zlatavější a křupavější,“ vysvětluje Bobby Flay svou volbu mouky na těsto. „Pokud nemůžete sehnat chlebovou mouku, můžete ji nahradit univerzální moukou, ale pak bude kůrka pružnější.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 čajová lžička cukru
1 balíček suchého instantního droždí
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1,5 šálku vody (40 °C)
2 lžíce olivového oleje, plus 2 lžičky
3,5 - 4 hrnky chlebové mouky, plus trochu více na práci s těstem (Rady od šéfkuchařePoužití chlebové mouky dodá křupavější kůrku. Pokud chlebovou mouku neseženete, můžete ji nahradit hladkou moukou, ale kůrka bude pružnější.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu mixujte do hladka. chlebová mouka, cukr, droždí a sůl. Zatímco mixér běží, přidejte vodu a 2 lžíce oleje a hněťte těsto, dokud se nevytvoří koule.

Pokud je těsto lepkavé, přidávejte mouku po 1 lžíci, dokud se z kuličky nevytvoří pevná koule. Pokud je těsto příliš suché, přidávejte po 1 lžíci vody. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a jemně ho hněťte do hladké, elastické koule.
Vymažte velkou mísu zbývajícími 2 lžičkami olivového oleje, přidejte těsto, přikryjte mísu potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Těsto položte na lehce pomoučený povrch a rozdělte ho na dvě stejné části. Každou část přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte 10 minut odpočinout.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Italská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty