Jednoduché těsto na pizzu

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 pizzy (průměr 15 cm)

Při přípravě běžného těsta na pizzu od Alexe Guarnaschelliho, stejně jako u většiny ostatních kynutých těst, je nejlepší použít vlažnou vodu spíše než studenou k rozpuštění droždí, protože to pomáhá k jeho aktivaci. Alex nechá těsto dvakrát vykynout, poté ho rozválí a přidá náplň.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 a 1/4 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1,5 šálku teplé vody (asi 40 °C)
3,5 hrnku prémiové pšeničné mouky a trochu navíc na práci s těstem
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1/2 lžičky mletého bílého pepře
Trochu méně než 1 polévková lžíce medu
1 lžíce extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání mísy a plechů na pečení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, bílých pepřů, med, kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse přidejte droždí do teplé vody. Míchejte, dokud se droždí nerozpustí, a nechte směs 5 minut odstát.
Pomocí síta prosejte polovinu mouky do směsi droždí a vody a hněťte rukama do hladka. Přidejte sůl, pepř a med a promíchejte. Prosejte zbývající mouku a vmíchejte do těsta.

Lehce pomoučte prkénko na krájení nebo rovnou plochu. Položte těsto na pizzu na pomoučený povrch a hněťte 3–5 minut.

Těsto by mělo být hladké a mouka by měla být zcela zapracovaná. Těsto dejte do lehce vymazané velké mísy.

Přikryjte potravinovou fólií a dejte na teplé místo kynout asi 1,5 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto jemně prohněteme a vyklopíme na pomoučený povrch. Rozdělíme těsto na 4 stejné díly a z každého dílu vyválíme volnou kouli. Přikryjeme čistou kuchyňskou utěrkou a necháme těsto kynout dalších 15 minut.

S každým kusem těsta pracujte zvlášť. Z těsta vytvarujte plochý disk a vyválejte ho do kruhu o průměru 15 cm. Každý kruh položte na lehce vymazaný plech.
Jak rozložit náplň: Pokud těsto potřete olivovým olejem, bude fungovat jako jakási bariéra, která zabrání tomu, aby těsto od náplně rozmoklo.