Těsto na pizzu v troubě

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 480, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 95 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 472 mg, cukr 0 G.

S rostoucí popularitou domácích pecí na pizzu (přenosných i vestavěných) roste poptávka po těstě, které odolá vysokým teplotám těchto pecí. 60% obsah vlhkosti tohoto těsta je ideální pro teploty mezi 420 °C a 480 °C. Pokud vaše trouba nedosahuje této teploty, tento recept bude stále fungovat, ale budete muset mírně zvýšit množství vody, aby těsto správně vykynulo.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

300 ml vody o teplotě 38 °C
15 g mořské soli
1/8 lžičky instantního droždí
500 g jemně mleté mouky, nejlépe na pizzu, plus navíc na práci s těstem
Olivový olej
Speciální vybaveníelektronický teploměr; elektronické váhy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto

Příprava pokrmu podle receptu:

Nalijte vodu do velké mísy, přidejte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte droždí a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte mouku a jemně míchejte rukama, dokud se těsto nespojí a veškerá mouka se nezapracuje, asi 2 minuty. Přikryjte a nechte 20 minut kynout.
Lehce posypte čistou pracovní plochu moukou a vyklopte na ni těsto. Hněťte těsto, dokud se nevytvoří hladká koule, asi 2 minuty. Přendejte těsto do lehce vymazané mísy a přikryjte těsně přiléhajícím víkem nebo pevně zabalte do potravinové fólie. Nechte kynout asi 1 hodinu.

Těsto opatrně přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na čtyři stejné 30cm díly pizzy. Pro větší pizzu rozdělte těsto na tři kuličky. Z těchto dílů vytvarujte kompaktní kuličky a přendejte je do lehce pomoučené formy na pečivo nebo plechu; mezi kuličkami nechte dostatek prostoru, protože těsto bude kynout.

Poznámka

Těsto vyjměte z lednice hodinu před válením, aby dosáhlo pokojové teploty.
Lehce posypte povrch moukou a kuličky přikryjte poklicí nebo potravinovou fólií. Nechte kynout při pokojové teplotě, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 7 hodin (viz poznámka). Vytvarujte a upečte pizzu.

Poznámka

Pokud těsto připravujete předem, nechte ho kynout pouze 4 hodiny při pokojové teplotě a poté ho dejte do lednice, dokud nebude připraveno k pečení. Lze ho skladovat až 24 hodin.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Pizzy / Pekárna / Slané koláče / Domácí chléb / Food Network - recepty

Sbírky receptů