těsto na pizzu

Hlasy: 25

Čas: 1 hodina 27 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 pizzy (průměr 20 cm)

Podrobný recept na výrobu těsta na pizzu s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky prémiové pšeničné mouky
1 balení (7 g) aktivního suchého droždí nebo čerstvého droždí
1 čajová lžička medu
1 hrnek teplé vody (40–46 °C)
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžíce olivového oleje, plus trochu více na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce rozpusťte droždí a med v 1/4 hrnku teplé vody.

V kuchyňském robotu smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo, rozpuštěné droždí a zbývající ¾ hrnku vody a pulzně mixujte, dokud se těsto nezačne tvořit kuličkou. (Těsto na pizzu můžete také míchat ve stojanovém robotu s nasazeným hnětacím hákem. Mixujte na nízkou rychlost, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy a kroutit se kolem háku.)
Těsto vyklopte na čistou pracovní plochu a hněťte ručně další 2–3 minuty. Těsto by mělo být hladké a pružné. Přikryjte ho čistou, vlhkou utěrkou a nechte asi 2 hodiny odpočinout na chladném místě. (Hotové těsto se při jemném tahu natáhne.)

Těsto rozdělte na 4 kuličky, každá o hmotnosti přibližně 170 g.

Každou kuličku hněťte, natahujte ji od okrajů a zastrkujte pod dno. Opakujte 4–5krát. Poté na hladkém, nepomoučeném povrchu kuličku v dlaních válejte, dokud povrch těsta nebude hladký a pevný, asi 1 minutu.

Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte hodinu odpočinout. Poté těsto zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice až na 2 dny.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionální šéfkuchař a kulinářský spisovatel.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Domácí chléb / Italská kuchyně

Podobné recepty