Řecká baklava

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Čára Kurtí, Oblast Červených kol, Ostrov Santorini, Řecko

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Řecká baklava - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Baklava

25 plátů filo těsta
700 g jemně nasekaných vlašských ořechů
1 lžíce mleté skořice
1 lžíce mleté hořčice
1 hrnek cukru
1,5 šálku strouhanky
2 hrnky rozpuštěného másla, plus více dle potřeby
10–12 celých pupenů hřebíčku

Sirup

1,8 kg cukru
7 lžic medu
7 lžic vody
2 celé stroužky
1 lžíce (15 g) másla
1 skořicová tyčinka (2,5 cm dlouhá)
3 lžíce citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, vlašské ořechy, strouhanka, citronová šťáva, sirup, hořčice, skořice, karafiát, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C, poté snižte teplotu na 150 °C a poté vložte baklavu.

Ve velké míse smíchejte vlašské ořechy, skořici, mletý hřebíček, cukr a strouhanku.

Vymažte plech na pečení rozpuštěným máslem. Měl by mít stejnou velikost jako pláty těsta. V případě potřeby těsto ořízněte.

Potřete 1 plát těsta rozpuštěným máslem a položte ho na dno formy. Tento postup opakujte, dokud nezískáte asi 5–6 plátů. Na těsto rozetřete malé množství ořechové náplně. Navrch dejte další 2 máslem potřené pláty a další ořechovou náplň. Pokračujte ve střídání vrstev, dokud nespotřebujete veškerou náplň. Posledních 4–5 plátů těsta použijte jako vrchní vrstvu.
Ostrým nožem udělejte do baklavy kosočtvercové zářezy, kterými proříznete všechny vrstvy až ke dnu formy. Baklavu posypte celými hřebíčky.

Pečte uprostřed předehřáté trouby 1,5 hodiny. U horkovzdušných trub může být nutné baklavu zakrýt alobalem, aby se na povrchu nepřipálila.

Když je baklava upečená, vyjměte ji a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Příprava sirupu: Do hrnce dejte cukr, med, vodu, hřebíček, máslo a skořici. Zamíchejte. Vařte 7–10 minut, poté děrovanou lžící vyjměte hřebíček a skořici a přidejte citronovou šťávu.

Horkým sirupem přelijte baklavu, která vychladla na pokojovou teplotu. Nechte vychladnout a podávejte.

Pokud používáte Pokud používáte mražené filo těsto, nechte ho před použitím zcela rozmrazit v lednici, aby se pláty neslepily. Během práce uchovávejte pláty těsta mezi vlhkými kuchyňskými utěrkami, aby nevyschly.