Medová baklava

Hlasy: 11

Čas: 4 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 32 ks.

Medová baklava - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na baklavu:

450 g (asi 3 hrnky) nasekaných vlašských ořechů, pistácií, lískových ořechů a/nebo mandlí
18 plátů mraženého filo těsta (rozmrazeného)
1/4 hrnku moučkového cukru
3/4 lžičky mleté skořice
3/4 lžičky přírodního vanilkového extraktu
Špetka soli
225 g rozpuštěného másla

Na sirup:

1 a 3/4 hrnku cukru
1/2 hrnku medu
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1/2 lžičky růžové vody (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, vlašské ořechy, pistácie, lískové ořechy, mandle, citronová šťáva, moučkový cukr, skořice, vanilkový extrakt, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte sirup: Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 2 hrnky vody, cukr a med na středním plameni za občasného míchání. Snižte plamen na středně nízký a vařte, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezhoustne natolik, aby pokryl hřbet lžíce, asi 20 minut.

Přidejte citronovou šťávu a růžovou vodu. Sirup nalijte do velké odměrky na tekutinu nebo žáruvzdorné misky a dejte do lednice do použití (nebo až 1 den).
Příprava baklavy: Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 190 °C. V kuchyňském robotu rozmixujte ořechy, moučkový cukr a skořici, dokud se netvoří hrubá drobenka. Přendejte do misky a promíchejte s vanilkovým extraktem a solí.

Vymažte dno a boky zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rozpuštěným máslem. Fillové těsto ořízněte kuchyňskými nůžkami na rozměry 23 x 33 cm a přikryjte vlhkou utěrkou. Do připravené misky vložte 1 plát filového těsta a vymažte ho máslem. Opakujte s dalšími 5 pláty těsta a každý vymažte máslem.

Základ filo těsta rovnoměrně posypte asi 3/4 hrnku ořechové směsi. Navrch dejte další 2 pláty těsta, každý potřete máslem, a poté potřete dalšími 3/4 hrnky ořechové směsi. Stejným způsobem vytvořte další 2 vrstvy (2 máslem potřené pláty filo těsta a 3/4 hrnku ořechové směsi na vrstvu) a poté navrch dejte zbývajících 6 plátů těsta, každý potřete. Zbývajícími ořechy posypte baklavu.

Baklavu nakrájejte na 32 trojúhelníků. Vložte plech do trouby a pečte, dokud baklava nebude zlatavě hnědá a křupavá, asi 40 minut. (Pokud se ořechy začnou příliš rychle připalovat, přikryjte plech alobalem.)

Vyjměte baklavu z trouby a rovnoměrně ji přelijte připraveným sirupem. Nechte sirup louhovat alespoň 2 hodiny.