Baklava ve formě rohlíků "Ladyfingers" se směsí ořechů

Hlasy: 3

Jak připravit - Baklavské rolky "Ladyfingers" se směsí ořechů

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 30

Baklavské závitky "Ladyfingers" se směsí ořechů - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g směsi pekanových ořechů, kešu ořechů a loupaných pistácií
1 čajová lžička mleté skořice
3/4 lžičky mletého nového koření
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 a 3/4 hrnku másla (400 g)
18 plátů (asi 450 g) filo těsta (rozmrazeného)

Sirup:

1,5 šálku medu
1 šálek vody
1/2 hrnku cukru
1 skořicová tyčinka
2 citrony

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, pekanové ořechy, kešu oříšky, pistácie, citronová šťáva, nové koření, skořice, sirup, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava sirupu: Ve středně velkém hrnci smíchejte med, vodu, cukr a skořicovou tyčinku. Pomocí škrabky na zeleninu oloupejte kůru z citronů na velké kousky a přidejte ji do sirupové směsi. Vymačkejte šťávu z citronů, odstraňte semínka a šťávu přidejte do sirupu.

Sirup přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne, asi 35 minut. Sejměte z ohně a nechte mírně vychladnout. Vyjměte a vyhoďte skořici a citronovou kůru.

Příprava náplně: V kuchyňském robotu smíchejte ořechy, skořici, nové koření a sůl. Rozmixujte (ne příliš najemno!). Směs ořechů přendejte do misky. Ve středně velkém hrnci na středním plameni zcela rozpusťte máslo. Nechte ho 5 minut odstát, poté z povrchu seberte bílou pěnu a vyhoďte ji.

Nalijte čiré máslo do malé misky a uschovejte si vodnatou tekutinu ze dna pánve. Slijte vodnaté máslo ze dna pánve. Přidejte 1/2 hrnku sirupu k ořechům. Zbývající sirup si uschovejte.
Sestavení baklavy: Předehřejte troubu na 180 °C.

Do pekáče o rozměrech 25 x 35 cm vložte kus pečicího papíru. (Okraje pečicího papíru by měly dosahovat do poloviny okrajů pekáče.)

Rozviňte filo těsto na pracovní ploše a dejte stranou hromádku těsta. Vezměte 1 plát těsta a rozložte ho podélně na pracovní plochu, rovnoběžně s okrajem stolu. Plech vymažte trochou másla.

Navrch položte další plát a potřete ho máslem. Opakujte s dalším plátem filo těsta. Na plát rozetřete 1/6 ořechové náplně, asi 2,5 cm od spodního okraje a po stranách.

Spodní okraj těsta zarolujte tak, aby náplň byla uzavřena, a okraje přehněte dovnitř, aby náplň nevytékala. Těsto úplně srolujte. Roládu položte švem dolů na plech. Opakujte se zbývajícími ingrediencemi, abyste vytvořili 6 rolád. Položte je těsně vedle sebe.

Povrch rohlíků potřete trochou vody. Ostrým nožem udělejte na rohlících malé zářezy, vzdálené od sebe 8 cm. Pečte dozlatova, asi 40 minut.

Sirup zahřejte na středním plameni. Baklavu nakrájejte podél vyznačených čar a sirupem přelijte teplé těsto. Nechte hodinu vychladnout.