Kubánský pokrm "Ajiaco" s kořenovou zeleninou a míchaným masem

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Kubánský pokrm "Ajiaco" s kořenovou zeleninou a směsí masa - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

120 g soleného sušeného hovězího masa (tasayo)
120 g kuřecích kousků
450 g vepřových žeber
450 g hovězího steaku z flanku
450 g vepřové panenky
1 hrnek olivového oleje
2 hrnky nakrájené cibule
1/4 šálku nasekaného česneku
1 zelená paprika, zbavená semínek a nakrájená
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená
1 hrnek oloupaných, semínek zbavených a nakrájených rajčat
1 lžíce kmínu
1 lžíce španělské papriky
1 lžíce černého pepře

Zelenina:

450 g oloupaného a na 5 cm dlouhé kousky nakrájeného kořene manioku
450 g bílých batátů (sladkých brambor), oloupaných a nakrájených na 5cm kousky
450 g žlutého kořene malangy, oloupaného a nakrájeného na 5cm kousky
2 klasy kukuřice, nakrájené na 3–4 stejné kusy
450 g batátů, nakrájených na 5cm kousky
2 zelené plantainy, nakrájené na 5cm kousky
Šťáva ze 3 limetek
450 g máslové dýně, oloupané a nakrájené na 5cm kousky
2 zralé plantainy, nakrájené na 5cm kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušené hovězí maso, kuře, vepřové, sladká paprika, rajčata, sladký brambor, kukuřice, jitrocel, dýně hokkaido, limetková šťáva, kmín, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí jerky namočte přes noc do studené vody a vodu alespoň dvakrát vyměňte. Vyjměte tasayo z vody a nakrájejte ho na 2,5cm kousky. Žebírka nakrájejte na jednotlivé kousky.

Steak z boku nakrájejte na 2,5cm proužky. Vepřové maso nakrájejte na 2,5cm kousky. Tasayo a žebra dejte do hrnce a zalijte vodou. Okořeňte pepřem a solí. Vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud žebra nezměknou. Sejměte z plotny a sceďte.
V hrnci rozehřejte olivový olej. Po rozpálení přidejte cibuli, česnek, papriky, rajčata, kmín, papriku a černý pepř. Restujte 2–3 minuty. Přidejte kuře, steak z boku a vepřovou panenku. Restujte 3–4 minuty. Osolte.

Přidejte maniok, sladké brambory, malangu a kukuřici. Osolte a opepřete.
Zalijte 4 litry kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 45 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte batáty, zelené plantainy a limetkovou šťávu. Vařte 10 minut.

Přidejte dýni hokkaido a zralé banány plantain a vařte 15 minut. Osolte a opepřete. Dušené maso by mělo být krémové s kousky masa a zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem.