Kubánské jídlo "Ropa vieja"
Hlasy: 4
Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10
Kubánský pokrm "Ropa vieja" - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,8 kg masa z boku nebo steaku z boku
- 4 střední cibule, nahrubo nakrájené a rozpůlené
- 2 hrubě nakrájené mrkve
- 3 hrubě nasekané stonky celeru
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 rozdrcené stroužky česneku
- 4 drcené jalapeňos
- 2 zelené papriky, zbavené semínek a nakrájené
- 1 lžíce soli
- 10 čerstvých švestkových rajčat, opečených a nakrájených, nebo 2 konzervy nakrájených rajčat
- 1/2 šálku jemně nasekaných petrželových lístků
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky mletého kmínu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, cibule, česnek, mrkev, celer, jalapeňos papričky, sladká paprika, švestková rajčata, bobkový list, oregano, kmín, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do velkého hrnce dejte maso, 2 nakrájené cibule, mrkev, celer a bobkový list. Zalijte vodou tak, aby sahala asi 5 cm nad maso. Přiveďte k varu a vařte bez pokličky 1,5–2 hodiny.
- Jakmile maso změkne, vypněte oheň a nechte ho 20 minut vychladnout v tekutině. Vyjměte maso z vývaru. Zeleninu vyhoďte a vývar sceďte přes síto. Vývar vraťte na oheň a zredukujte na polovinu, vařte asi 20–30 minut. Jakmile maso vychladne, ořízněte z něj veškerý tuk a rozdělte ho na proužky široké asi 5 cm.
- Zatímco se vývar vaří, rozehřejte olej ve velké pánvi. Na středním plameni orestujte zbývající polovinu cibule, česnek, jalapeño a zelenou papriku do změknutí, asi 10 minut. Přidejte lžíci soli.
Přidejte 3 hrnky koncentrovaného vývaru a rajčata. Vařte 10 minut na středním plameni. Přidejte kousky masa, petrželku, oregano a kmín. Vařte dalších 10 minut.
Podávejte s bílou rýží.
Kategorie:
Podobné recepty
