Kubánské jídlo "Picadillo"

Hlasy: 1

Jak připravit - kubánský pokrm "Picadillo"

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 lžic.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8
Kalorie 248, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 22 G., vlákno 7 G., cholesterol 36 mg, sodík 892 mg, cukr 13 G.

Toto oblíbené domácí kubánské jídlo se připravuje z mletého hovězího masa v pikantní rajčatové omáčce. Někdy se mu říká kubánské chilli, ačkoli jeho chuť se od amerického chilli značně liší. Je také mírné, takže je skvělým pokrmem pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g. chorizo vyrobené z hovězího masa nebo směsi hovězího a vepřového masa
1/3 hrnku nakrájených španělských oliv plněných paprikami pimento s 1 lžící nálevu ze sklenice
1/3 šálku suchého bílého vína nebo suchého sherry
10 nakrájených cherry rajčátek nebo 1 plechovka (225 g) nakrájených rajčátek ve vlastní šťávě
1/3 hrnku rajského protlaku
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně nakrájená (asi 2 hrnky)
4 rozdrcené stroužky česneku
2 bobkové listy
1/3 hrnku rozinek
2 lžičky sušeného oregana
2 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky kajenského pepře (volitelně)
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobása chorizo, cherry rajčátka, rajský protlak, bílé víno, sherry, cibule, česnek, bobkový list, oregano, kmín, mletý kajenský pepř, rozinka, olivový

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, česnek a bobkový list a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty.

Přidejte mleté hovězí maso do pánve a opečte ho. Jakmile je maso opečené, opatrně pánev sejměte z plotny, nakloňte ji a velkou lžící vydlabejte přebytečný tuk.
Zalijte bílým vínem a míchejte další minutu. Poté přidejte nakrájená cherry rajčátka, rajský protlak, španělské olivy plněné pimentem, rozinky, sušené oregano, kmín a kajenský pepř. Vařte na mírném ohni dalších 8 minut za občasného míchání. Dochuťte solí a pepřem. Výtěžek: 6 lžic.

Pokrm podávejte teplý. v různých variantách:
- Jako náplň do empanád nebo tacos
- S bílou rýží a smaženými banány plantain nebo černými fazolemi
- Se salátem jako přílohou a černými fazolemi
- Pro přípravu polévky picadillo s rýží přidejte více vína, kuřecího nebo hovězího vývaru.