Empanády plněné picadillem

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento recept na mexické empanády používá kupované listové těsto, což jeho přípravu výrazně usnadňuje. Jednoduše si připravte náplň picadillo – mleté hovězí maso dušené v rajčatové omáčce s olivami a rozinkami – a zabalte ji do čtverců těsta. Po pokojové teplotě těsto opatrně rozválejte, abyste nepoškodili vrstvy, a empanády tak budou mít po upečení křupavou a vzdušnou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 rajče
1 lžíce rostlinného oleje
220 g mletého hovězího masa
1/4 šálku nasekané bílé cibule
1/4 šálku strouhané mrkve
0,5 šálku vypeckovaných zelených oliv, nakrájených na kostičky
0,5 šálku rozinek
1 velké vejce
2 pláty mraženého listového těsta (balení 0,5 kg), rozmražené
Mouka, do práce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčata, mleté hovězí maso, sladká cibule, mrkev, olivový, rozinka, vejce, listové těsto, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Přiveďte k varu malý hrnec s osolenou vodou, vhoďte do něj rajče a blanšírujte ho 30 sekund. Vyjměte děrovanou lžící a nechte 5 minut vychladnout, poté rajče oloupejte a rozmixujte v mixéru do hladka.
Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso a vařte, za stálého dřevěného míchání dřevěnou lžící, dokud maso nezhnědne, asi 7 minut. Posypte 1/2 lžičkou soli. Přidejte cibuli, mrkev, olivy, rozinky a rozmačkaná rajčata. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezhoustne, asi 2 minuty, poté sejměte z plotny.

V malé misce prošlehejte vejce se 2 lžičkami vody. Plech postříkejte sprejem na pečení. Postupně pracujte s jedním plátem listového těsta a rozložte ho na lehce pomoučený povrch. Posypte pomoučeným válečkem a vyválejte těsto na čtverec o straně 25 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Těsto rozkrojte na čtyři čtverce o straně 12,5 cm. Do středu každého čtverce dejte 1/4 hrnku směsi na picadillo. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a těsto přeložte diagonálně do trojúhelníku. Okraje zhrubněte vidličkou.
Empanády dejte na připravený plech a potřete zbývajícím vejcem. Pečte dozlatova, asi 25 minut.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče a housky / Mexická kuchyně / Marcela Valladolid

Podobné recepty