Kuřecí empanády

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Množství: 6 – 8 empanád

Kuřecí empanáda - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hotové pečené kuře
1 plechovka (800 g) rajčatové dřeně
2 lžíce kreolské směsi koření (viz recept)
1 nakrájená cibule
1 nakrájená červená paprika
2 lžíce olivového oleje
3/4 šálku nasekaných zelených oliv
Trochu pálivé omáčky
Sůl a mletý černý pepř
Rada: Skvělou náplní pro dezertní empanády je mozzarella a směs nakrájených hrušek a rozdrobeného sýra gorgonzola.

Pro test:

2 1/2 hrnku arepové mouky (zpracované kukuřičné mouky), k dostání ve velkých supermarketech nebo obchodech prodávajících latinskoamerické produkty
2 šálky teplé vody
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, rajčata, olivový, Cajunské koření, kukuřičná mouka, cibule, chilli paprička, pálivá omáčka, sýr mozzarella, Sýr gorgonzola, nekynuté těsto, hrušky

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velkou pánev na středně vysoký plamen, přidejte olej, přidejte cibuli a papriku a restujte do změknutí, asi 5 minut. Mezitím, co se zelenina restuje, oddělte kuře od kůže a kostí.

Vložte kuře do pánve, přidejte rajčata, kreolské koření, olivy, pálivou omáčku a sůl a pepř dle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nechte vychladnout, zatímco připravujete těstíčko.
Rukama smíchejte mouku z arepy s teplou vodou, dokud nevznikne hladké těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 5 minut odpočinout.

Uchopte kousek těsta a vyválejte z něj kuličku velikosti citronu. Položte ji na potravinovou fólii a přikryjte dalším kusem. Zploštěte ho do kruhu o průměru 13 cm. Odstraňte horní kus potravinové fólie a do středu kruhu dejte 3 lžíce kuřecí náplně a nechte okraj 1,5 cm.

Pomocí potravinářské fólie přeložte těsto do půlkruhu s náplní uvnitř. Okraje sevřete. Okrajem malého talíře ořízněte okraj empanád. Opakujte se zbývajícím těstem.

Umístěte pánev na středně vysoký plamen a přidejte asi 1,5 cm rostlinného oleje. Ponořte konec dřevěné lžíce do oleje; pokud olej začne kolem lžíce bublat, je dostatečně horký na smažení.

Smažte koláče, po několika najednou, dozlatova, asi 3–5 minut z každé strany. Osušte papírovými utěrkami. Podávejte teplé.

Autor receptu - George Durand (USA) – kuchař, televizní moderátor

Kategorie:

recept / Večeře / Pekárna / Slané koláče a housky / Španělská kuchyně

Podobné recepty