Empanády s houbami a šunkou v sherry

Hlasy: 2

Jak připravit - Empanády se šunkou a houbami v omáčce ze sherry

Čas: 1 hodina 37 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Empanády s houbami a šunkou v sherry - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g jemně nakrájených žampionů
2 malé červené papriky, jemně nakrájené
1 kus (170 g) jemně nakrájené šunky Serrano nebo prosciutto (bez tuku)
1/3 šálku smetanového sherry
2 středně velké cibule, jemně nakrájené
6 lžic (90 g) másla
1/2 hrnku omytých, sušených a nasekaných čerstvých petrželových lístků (utlačte)
3 lžíce jemné suché strouhanky
Sůl a mletý černý pepř
1 balení (500 g) mražených plátů listového těsta (2 pláty), rozmražených
Vaječný zábal (rozšlehejte 1 vejce kategorie CO s 1 čajovou lžičkou vody)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: houby, sladká paprika, šunka, prosciutto, listové těsto, cibule, bílý chléb, sherry, vejce, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

V těžké pánvi o průměru 30 cm orestujte na másle na mírném ohni za občasného míchání cibuli, dokud nezměkne.

Přidejte houby a papriku a za občasného míchání vařte na středním plameni, dokud se tekutina z hub neodpaří a směs nezačne hnědnout. Přidejte šunku a sherry a za občasného míchání vařte, dokud se tekutina neodpaří.

V míse smíchejte směs hub, petrželku a strouhanku. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a necháme odkryté vychladnout.
Předehřejte troubu na 205 °C.

Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte 1 plát těsta na obdélník o rozměrech 35 x 25 cm. Dlouhým ostrým nožem ho podélně rozkrojte napůl a na jednu část těsta rozetřete asi polovinu houbové náplně, přičemž po všech stranách nechte 2,5 cm okraj.

Okraje naplněného kusu potřete trochou vaječné kaše a zbývající polovinu těsta položte na náplň. Okraje těsta přitlačte vidličkou a malým ostrým nožem udělejte v empanádě několik zářezů.

Empanádu opatrně přendejte pomocí dvou špachtlí na velký plech na pečení, nechte místo na druhou empanádu a potřete trochou zbývajícího těsta. Stejným způsobem připravte další empanádu s použitím zbývajícího plátu těsta, náplně a těsta.

Vložte plech s empanádami doprostřed trouby a snižte teplotu na 190 °C (375 °F). Pečte dozlatova, asi 35 minut.

Empanády si můžete připravit až den předem, nechat je mírně vychladnout na mřížce a zabalené v alobalu dát do lednice. Empanády znovu ohřejte bez pokličky na plechu v předehřáté troubě na 190 °C, dokud nebudou horké, asi 6 minut. Pomocí zoubkovaného nože empanády nakrájejte na 2 cm široké plátky.