Francouzský pokrm z tresky "Accra"

Hlasy: 1

Jak připravit Accru, francouzský pokrm z tresky

Čas: 30 minut plus doba hnětení těsta
Složitost: snadno
Porce: 6

Francouzské jídlo "Accra" z tresky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Treska:

225 g solené tresky, rozdělené na vlákna
1 snítka čerstvého tymiánu
2 snítky petrželky
1 stonek zelené cibulky
2 pažitky
1/4 lžičky mletého nového koření
1/2 jamajské chilli papričky Scotch Bonnet
Kukuřičný olej na smažení (5 cm)

Těsto:

1 hrnek pšeničné mouky
Sůl a mletý černý pepř
2 vejce
1/2 hrnku mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, tymián, nové koření, chilli paprička, zelená cibulka, petržel, prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Na těsto smíchejte mouku a koření ve středně velké míse. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a postupně do něj zašlehejte vejce, dokud směs nevznikne hustá, hladká pasta.

Misku přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1–4 hodiny kynout.
Na vaření rybTresku, tymián, petržel, jarní cibulku, pažitku, nové koření a chilli papričku dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne hustá pasta. Tuto pastu vmíchejte do těsta.

V těžké litinové pánvi nebo fritéze rozehřejte kukuřičný olej na 180–190 °C (350–375 °F) a naplňte ho do výšky 5 cm (2 palce). Do oleje vkládejte kousky těsta, po lžičkách. Smažte, dokud akras nezíská světle hnědou barvu, jednou ho otočte. Po upečení akras vyjměte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Autor receptu - Jessica B. Harris, autorka knih o jídle a Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking, je autorkou knih Sky Juice a Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking.

Kategorie:

recept / Smažení / Předkrmy / Rybí předkrmy / Karibská kuchyně

Podobné recepty