Saensong jeong: rybí jeong (smažená ryba v těstíčku v korejském stylu)

Hlasy: 1

Jak připravit - Saensong Jeong: Rybí Jeong (smažená ryba v těstíčku po korejsku)

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 444, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 201 mg, sodík 735 mg, cukr 1 G.

Z mnoha druhů korejských čonů (smažených pochutin v těstíčku) je obzvláště oblíbený saensong čon (rybí čon), a to zejména během podzimního festivalu Čusok. Tyto křupavé rybí proužky se snadno připravují a jsou skvělým předkrmem na domácí oslavu. Tento tradiční recept používá filet z tresky, ale postačí jakákoli pevná bílá ryba.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Saengsong Jeong

450 g filetu z tresky nebo jakékoli bílé ryby (treska tmavá, treska obecná)
1 hrnek prémiové mouky
3 velká vejce
1/4 šálku + 2 lžíce rostlinného oleje

Dip omáčka

2 lžíce destilovaného bílého octa
2 lžíce sójové omáčky
1/4 čajové lžičky cukru
1/4 lžičky gochukaru (korejské chilli vločky), volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, vejce, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 120 °C. Velký talíř nebo plech vyložte papírovými utěrkami.
Rybí filet nakrájejte mírně diagonálně na 4–5 cm dlouhé kousky o tloušťce 0,5 cm a položte je na připravený talíř. Plátky osušte papírovými utěrkami a posypte z obou stran ¾ lžičky soli.

Těsto:

Do velké mísy s okrajem nasypte mouku a ve středně velké mělké míse prošlehejte vejce. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev se 3 lžícemi oleje na středně nízkém plameni.
Rybu rozdělte na dvě části a každý plátek obalte v mouce, důkladně ji obalte ze všech stran. Přebytečnou mouku oklepejte a poté rybu namočte do vejce a důkladně ji obalte tak, aby mouka nebyla viditelná. Můžete obalit všechny plátky v mouce najednou, ale do vajíčka namáčejte jeden kus po druhém..
Opatrně vyjměte plátek obalený vejcem a vložte ho do předehřáté pánve. Smažte bez pohybu, dokud povrch nezíská světle zlatohnědou barvu, asi 3–4 minuty z každé strany.
Upečenou rybu přendejte na plech s mřížkou a nechte v teplé troubě, zatímco budete smažit další várku. Před smažením další várky plech otřete papírovými utěrkami a rozehřejte zbývající 3 lžíce oleje.
Dip omáčka:

V malé misce smíchejte ocet, sójovou omáčku, 2 lžíce vody, cukr a gochukaru, pokud ji používáte, a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Podávejte s rybou jeon k namáčení.