Řecký dip Skordalia s pečenými bramborami a smaženou rybou

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Podrobný recept na řecké jídlo s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g vyčištěné tavičky
1/2 hrnku pšeničné mouky
1/4 hrnku krupice
Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
1 hrnek podmáslí
1 litr řepkového oleje na smažení
Citronové klínky
Skordalia dip (viz recept níže)

Omáčka Skordalia:

2 brambory, prolisované a upečené ve slupce (např. Russet)
1 hrnek smetany
6 rozdrcených stroužků česneku
Sůl a mletý černý pepř dle chuti
1/4 šálku citronové šťávy
1/4 šálku červeného vinného octa
1/4 hrnku olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rybí filé, brambor, citronová šťáva, vinný ocet, krém, kyselé mléko, krupice, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte 1/2 hrnku hladké mouky, krupici, sůl a pepř a dobře promíchejte. Rybu namočte do směsi s podmáslím a poté do směsi s moukou.

Ve středně velkém hrnci nebo fritéze rozehřejte olej do hluboké vrstvy 8–10 cm a rybu smažte dozlatova a do křupava.
Vyjměte rybu a položte ji na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Podávejte s omáčkou Skordalia a klínky citronu.

Na dip Skordalia: Brambory přeceďte přes síto nebo prolisujte a dejte do mísy.

Smetanu, drcený česnek, olivový olej, citronovou šťávu, červený vinný ocet a trochu vody (podle potřeby) prošlehejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Uchovávejte v chladničce do podávání.
Výtěžek: asi 3 lžíce.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Omáčky / Dipy / Bramborové pokrmy / Pečené brambory / Bramborová kaše / Řecká kuchyně / Kočka Cora

Podobné recepty