Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento recept byl inspirován pečenými bramborami ve slupce, posypanými sýrem, zakysanou smetanou, jarní cibulkou a křupavou slaninou. Samotná polévka se připravuje z pečených brambor, které se oloupou a rozmačkají v mléčné omáčce, dokud nevznikne krémová, hustá polévka. Polévku posypte strouhaným sýrem čedar, aby se rozpustil, a kousky osmažené slaniny. Polévku podávejte v hlubokých miskách se všemi drobenými bramborovými ingrediencemi.

Složení:

• 4 velké brambory na pečení
• 12 silných plátků uzené slaniny na jablečném dřevě
• 0,5 šálku prémiové mouky
• 6 šálků ohřátého mléka s 2% obsahem tuku
• 140 g ostrého čedaru, strouhaného
• 110 g zakysané smetany
• 3 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, mouka, mléko, zakysaná smetana, čedar, slanina

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Brambory položte na plech a pečte 45 minut. Po upečení by se brambory měly snadno propíchnout špičkou malého nože.
Krok 2
• Slaninu nakrájejte na tenké proužky a opečte ji ve velkém hrnci s tlustým dnem na středním plameni do křupava. Slaninu vyjměte z pánve děrovanou lžící a dejte stranou, přičemž si zbylý tuk uschovejte.
Krok 3
• Přidejte mouku k tuku a promíchejte. Vařte, dokud se mouka a tuk nespojí, asi 1 minutu. Přilijte mléko a promíchejte. Vařte na středním plameni za častého míchání, dokud směs nezačne bublat a nezhoustne, asi 15 minut.
Krok 4
• Vyškrábněte dužinu brambor ze slupky a přidejte ji do mléčné směsi. Brambory rozmačkejte hřbetem dřevěné lžíce a nechte z nich kousky.
Krok 5
• Přidejte osmaženou slaninu (část si nechte na servírování), 1 hrnek sýra a štědře osolte a opepřete. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Sejměte z plotny.
Krok 6
• Polévku nalijte do misek, pokapejte zakysanou smetanou a navrch posypte zbývajícími kousky slaniny, strouhaným sýrem a pažitkou.

Hlasy: 2