50 receptů na plněné brambory

Jak vařit plněné brambory. Pečte 4 brambory červenohnědé barvy (velké hlízy s hnědou slupkou) nebo batáty, 10 malých bramborových prstů nebo 12 nových brambor při teplotě 200 °C do změknutí – 1 hodinu pro brambory červenohnědé barvy, 50 minut pro batáty, 30 minut pro malé bramborové prsty a nové brambory. Uprostřed udělejte hluboký zářez, vidličkou uvolněte dužinu a přidejte požadovanou náplň.

1. S karamelizovanou cibulí. Na pánvi s 2 lžícemi olivového oleje a 1/4 lžičky soli opečte 1 velkou cibuli (nakrájenou na tenké plátky) do zkaramelizování, 30 minut. Lžící položte na pečené brambory. Navrch zalijte zakysanou smetanou.


2. S houbami a cibulí. Postupujte podle receptu č. 1. Na olivovém oleji orestujte 2 hrnky nakrájených žampionů do změknutí; přidejte nasekaný kopr a sůl. Lžící položte na brambory; navrch dejte cibuli, zakysanou smetanu a kopr.

3. S cibulí po francouzsky. Opečte cibuli stejně jako v receptu č. 1. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji s cibulí, 1/4 hrnku hovězího vývaru a 1/2 hrnku strouhaného sýra Gruyère. Naplňte bramborové slupky, posypte sýrem a grilujte na vysokém plameni, dokud se nerozpustí.

4. S čedarem a pažitkou. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji s 1/4 hrnku másla, 1/4 hrnku zakysané smetany, 1/4 hrnku nasekané pažitky a 2/3 hrnku strouhaného čedaru. Naplňte bramborové slupky, posypte sýrem a grilujte na vysokém plameni, dokud se nerozpustí.


5. „Nedbalý Joe“ Na olivovém oleji orestujte 1 nakrájenou cibuli a 1 papriku; přidejte 1 libru mletého hovězího masa a opečte ho. Přidejte 1 hrnek rajské omáčky a vody, 1 lžíci hnědého cukru a 1 lžíci jablečného octa a 1 lžičku kmínu; duste, dokud směs nezhoustne. Lžící polijte pečené brambory.


6. Se slaninou a vejcem. Na každou pečenou bramboru dejte máslo, 2 plátky osmažené slaniny a smažené vejce. Osolte a opepřete.


7. „Pizza“. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu. Rozmačkejte ji s ¾ hrnku rajčatové omáčky; naplňte bramborové slupky. Přidejte nakrájené pepperoni, nastrouhanou mozzarellu, parmazán a oregano. Sýr rozpusťte na vysokém plameni.


8. Se šunkou a brie. Na olivovém oleji opečte 110 g nakrájené parmské šunky dozlatova. Položte na pečené brambory a navrch dejte plátky sýra brie. Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F), aby se sýr roztavil; posypte nasekanou petrželkou a pažitkou.

9. Se šunkou a švýcarským sýrem. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu, rozmačkejte ji a přidejte 1 šálek nakrájené šunky a 1 šálek strouhaného švýcarského sýra. Brambory naplňte směsí, posypte sýrem a rozpusťte pod grilem.

10. S ricottou a pancettou. Opečte 60 g nakrájené pancetty do křupava. Pečené brambory pokapejte olivovým olejem a navrch posypte ricottou, pancettou a pepřem.

11. S česnekovým máslem. Na 1/2 hrnku olivového oleje opečte 8 nakrájených stroužků česneku dozlatova. Osolte a přidejte nasekanou petrželku. Směsí pokapejte pečené brambory.

12. V irštině. Na másle orestujte 4 nakrájené pórky a 1/2 malého nastrouhaného zelí do změknutí. Přidejte 1 hrnek mléka a nechte 10 minut povařit. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji směsí se zelím. Naplňte brambory. Posypte strouhaným čedarem a rozpusťte ho na horním plameni.

13. Se sýrem a omáčkou. V hrnci povařte 1/4 hrnku másla, mouky a nakrájené cibule do změknutí. Vmíchejte 2 hrnky hovězího vývaru a 1 lžičku worcesterské omáčky; duste, dokud omáčka nezhoustne. Navrch upečené brambory posypte strouhanou mozzarellou a omáčkou.

14. S houbami a omáčkou. Připravte omáčku podle receptu č. 13. Na másle orestujte 230 g nakrájených hub do změknutí; osolte a opepřete. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji spolu s houbami. Naplňte brambory a přelijte je omáčkou.

15. S tvarohem. Na pečené brambory posypte tvarohem, rozdrobenou osmaženou slaninou a pažitkou.

16. S tvarohem a cibulí. Na 55 g másla opečte 2 tenké plátky cibule dozlatova. Navrch upečené brambory posypte tvarohem, cibulí, solí a pepřem.

17. S guacamole. Rozmačkejte 2 avokáda s 1 lžící limetkové šťávy, nakrájenou červenou cibulí, nasekaným koriandrem, 1/2 lžičkou drcených jalapeños a solí. Rozetřete na pečené brambory. Navrch posypte nakrájenými rajčaty.

18. Bruschetta. Smíchejte 1 hrnek nakrájených rajčat, 1/2 hrnku nakrájené mozzarelly, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci červeného vinného octa, 1 lžíci nasekané bazalky a 1 lžíci soli. Lžící položte na pečené brambory.

19. Se salsou verde. Rozmixujte do hrudek 2 hrnky petrželky, 2 jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 2 lžíce kaparů, 1 lžičku dijonské hořčice, 1/3 hrnku olivového oleje, kůru a šťávu z 1/2 citronu, sůl a pepř. Pokapejte pečené brambory.


20. S krémovým špenátem. Na másle orestujte 2 nakrájené šalotky. Přidejte 2 lžíce mouky a vařte 2 minuty. Přidejte 1 balíček rozmrazeného špenátu (vymačkejte dosucha), 1 hrnek smetany ke šlehání (10 %) a špetku muškátového oříšku a vařte 5 minut. Osolte. Položte na pečené brambory a posypte parmazánem.

21. S chilli a sýrem. Na pečené brambory posypte teplým chilli, strouhaným čedarem a zakysanou smetanou.

22. S tzatziki. Nastrouhejte půlku anglické okurky a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Smíchejte s půl šálkem řeckého jogurtu, přidejte 1 rozdrcený stroužek česneku, 1 lžíci nasekané máty, 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci bílého vinného octa. Lžící potřete brambory.

23. S uzeným lososem. Smíchejte 170 g změklého smetanového sýra, 110 g nakrájeného uzeného lososa, 1 lžíci kaparů a 1 lžíci nasekané červené cibule. Lžící položte na pečené brambory.

24. S kmínem a cibulí. Na olivovém oleji opečte 1 nakrájenou červenou cibuli se 2 lžičkami kmínu. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji s 1/2 hrnkem zakysané smetany. Naplňte bramborové slupky. Předehřejte troubu na 200 °C a navrch dejte cibulovou směs.

25. S pastrami. Postupujte podle receptu č. 24; opečte 1 šálek nakrájené pastrami s cibulí.

26. S krabem. Smíchejte 110 g krabího masa, 1/4 hrnku rozdrcených slaných krekrů, 2 lžíce majonézy, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžičku soli a pepře. Koření Old Bay a nasekanou petrželkou. Položte na pečené brambory a opečte pod grilem.

27. S kuřetem po královsky. Na pánvi za stálého míchání rozehřejte 1 lžíci másla a 1 lžíci mouky po dobu 2 minut. Zašlehejte 1,5 hrnku mléka a nechte vařit, dokud směs nezhoustne. Přidejte 1 hrnek natrhaného grilovaného kuřete, 1/2 hrnku smažených žampionů a špetku sherry. Podávejte s pečenými bramborami.

28. S kuřecím masem a paprikou. Postupujte podle receptu č. 27; přidejte 2 čajové lžičky papriky k mouce, vynechejte sherry.

29. S limetkou a koriandrem. Smíchejte 1/2 hrnku zakysané smetany, kůru a šťávu z 1 limetky, 1/4 hrnku nasekaného koriandru, sůl a pepř. Lžící potřete pečené brambory a navrch posypte salsou.

30. S pečenou zeleninou. Smíchejte 2 nakrájené mrkve a 2 nakrájené pastináky, 1 nakrájenou dýni hokkaido a 4 na čtvrtky nakrájené šalotky s olivovým olejem. Pečte 20 minut při 200 °C (400 °F). Podávejte na máslem potřeném pečeném batátu.

31. Se zeleninou a kozím sýrem. Postupujte podle receptu č. 30. Posypte rozdrobeným kozím sýrem a předehřejte v troubě na 200 °C.


32. S mangem a fazolemi. Smíchejte 1 1/4 hrnku (425 g) konzervy černých fazolí, scezených a propláchnutých, 1 nakrájené mango, 1/2 hrnku nakrájeného rajčete, 1 mletou jalapeño papričku, 2 lžíce nasekaného koriandru a červené cibule, 1 lžíci olivového oleje a šťávu ze 2 limetek. Lžící potřete pečené batáty.

33. S kapustou. Na olivovém oleji orestujte 1 rozdrcený stroužek česneku a 1/2 nakrájené cibule. Přidejte 1 nakrájený svazek kapusty kadeřávku, 4 hrnky vody a sůl; vařte do změknutí. Přidejte 1 lžíci jablečného octa a špetku kajenského pepře. Položte na upečený batát. Posypte strouhaným sýrem Pepper Jack a rozpusťte ho na ohni.

34. S marshmallows. Navrch upečené batáty dejte máslo, mini marshmallows a skořicový cukr. Opečte v troubě na vysoké teplotě.

35. „Mramorované“ brambory. Z 1 pečeného batátu a 4 pečených brambor odrůdy Russet vydlabejte dužinu; rozmačkejte ji se 2 lžícemi másla a nasekané petrželky, 1/4 hrnku zakysané smetany a 2/3 hrnku strouhaného čedaru. Naplňte slupky brambor odrůdy Russet; posypte sýrem a rozpusťte pod grilem.

36. S kuřecím masem a sýrem. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji se 3 lžícemi másla, 1 hrnkem trhaného grilovaného kuřete a 1 hrnkem švýcarského sýra. Brambory naplňte a posypte strouhankou. Opečte pod grilem dozlatova.

37. S kuřetem Buffalo. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji s 1/4 hrnku zakysané smetany, 1 hrnkem trhaného grilovaného kuřete, nasekanými celerovými listy a pálivou omáčkou. Naplňte brambory, posypte nivou a rozpusťte pod grilem.

38. S artyčoky. Na olivovém oleji orestujte scezená a nakrájená artyčoková srdce ze 2 sklenic o objemu 170 g, 4 nakrájené jarní cibulky a 1 lžičku čerstvého tymiánu. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji s artyčoky a 1/2 hrnkem kozího sýra. Naplňte bramborové slupky a pečte v troubě předehřáté na 200 °C.

39. „Samsa“. Na olivovém oleji orestujte 1 nakrájenou cibuli, 1 lžíci kari prášku, 1 lžíci mletého zázvoru a 1 lžičku hořčičných semínek. Ze 4 pečených brambor vydlabejte dužinu a rozmačkejte ji se směsí cibule, 1/4 hrnku nasekaného koriandru a 1 hrnkem hrášku. Naplňte brambory. Přidejte jogurt.

40. S lilkem. Grilujte 2 lilky do změknutí. Rozpůlete a vydlabejte dužinu; rozmačkejte ji se 3 lžícemi tahini a nasekané petrželky, 2 lžícemi olivového oleje, šťávou z 1 citronu, 1 nasekaným stroužkem česneku a solí. Umístěte navrch pečených brambor.


41. S tapenádou. Smíchejte 3 lžíce. tapenáda s 1 lžící nasekané petrželky. Položte na upečené nové brambory a navrch dejte plátky cherry rajčat.


42. S jablkem a čedarem. Na másle orestujte 2 oloupaná a nakrájená jablka do změknutí. Položte na upečený batát, posypte strouhaným čedarem a rozpusťte sýr v troubě na vysokém plameni. Posypte rozdrobenou osmaženou slaninou.

43. S kaviárem. Smíchejte 1/4 šálku crème fraîche a kaviáru; přidejte nasekanou pažitku a citronovou kůru. Podávejte s pečenými novými bramborami.

44. „Vévodkyně“. Z 10 malých brambor vydlabejte dužinu a důkladně ji rozmačkejte s 1/3 hrnku smetany, 1 rozšlehaným vejcem, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přitlačte na bramborové slupky a pečte při 200 °C dozlatova.

45. S paprikou piquillo. Na olivovém oleji orestujte 2 rozdrcené stroužky česneku a 1/4 hrnku rozdrcených papriček piquillo. Přidejte 1/4 hrnku smetany ke šlehání; vařte 2 minuty a poté rozmačkejte. Brambory Duchess (č. 44) připravte s bramborovou kaší místo smetany ke šlehání a vynechejte muškátový oříšek.

46. ​​S máslem a koprem. 110 g změklého másla rozmačkejte se solí a 1/2 hrnkem nasekaného kopru. Potřete pečené brambory a vmíchejte do dužiny.

47. S máslem a kari. Na pánvi opečte 1 lžíci kari prášku. Rozmačkejte ji se 110 g změklého másla, kůrou z 1 limetky a solí. Potřete pečené brambory a vmíchejte do dužiny.

48. S ančovičkami. Rozmačkejte 4 ančovičky, 1 lžíci nasekané petrželky a 110 g změklého másla. Položte na pečené brambory a rozmačkejte do hladka.

49. S miso pastou. Rozmačkejte 1 lžíci miso, 2 nakrájené jarní cibulky a 110 g změklého másla. Potřete pečené brambory a rozmačkejte do hladka.

50. S máslem a paprikou. Rozmačkejte 110 g změklého másla se solí, přidejte 2 lžičky papriky a 2 lžičky mletého kmínu. Potřete pečené brambory a vmíchejte do dužiny.