Pečené sladké brambory s pikantní omáčkou

Hlasy: 23

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 9

Toto jídlo od Bobbyho Flaye se připravuje z nakrájených sladkých brambor s karamelizovanou cibulí a pikantní omáčkou ze zelené cibule a hořčice.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na omáčku ze zelené cibulky:

1 hrnek nasekané zelené cibulky
3 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce dijonské hořčice
1/2 hrnku olivového oleje
2 čajové lžičky medu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na brambory:

1/4 šálku rostlinného oleje
2 lžíce (30 g) nesoleného másla
1 střední španělská cibule, nakrájená na půlkroužky
Špetka cukru
1 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků tymiánu
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
6 velkých batátů, nakrájených na kostky o velikosti 2,5 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, sladká cibule, tymián, zelená cibulka, vinný ocet, Dijonská hořčice, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Na omáčku: V mixéru smíchejte cibuli, ocet, hořčici a několik lžic studené vody a mixujte do hladka. Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej a pokračujte v mixování, dokud nevznikne emulze. Přidejte med, špetku soli a pepře a ještě několikrát pulzně promíchejte, aby se vše důkladně spojilo.
Na brambory: Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje a 1 lžíci (15 g) másla. Přidejte cibuli a špetku cukru a za občasného míchání vařte asi 30 minut dozlatova a zkaramelizujte. Vmíchejte tymián a dochuťte solí a pepřem.

Zatímco se cibule karamelizuje, dejte brambory do středně velkého hrnce naplněného studenou osolenou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte je do změknutí, asi 10–12 minut, ale po propíchnutí nožem zůstanou pevné. Brambory sceďte v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
V litinové pánvi rozehřejte zbývající máslo a rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte brambory a za pevného přitlačení stěrkou opékejte dozlatova na dně, asi 5 minut. Přidejte karamelizovanou cibuli a pokapejte omáčkou ze zelené cibulky, promíchejte, aby se obalila. Brambory přendejte na servírovací talíř a pokapejte zbývající omáčkou.

Nabízíme vám 10 receptů ze sladkých brambor.

Kategorie:

recept / Snídaně / Hlavní chody / Zelenina a houby / Bramborové pokrmy / Sladký brambor / Smažené brambory / Bramborové přílohy / Bobby Flay

Sbírky receptů