Bramborová kaše a smažené brambory se šunkou

Hlasy: 3

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Na brunch na farmě Damaris připravuje smažené brambory s venkovskou šunkou z vepřového kolena. Brambory se místo tradičního krájení na proužky vaří ve slupce, poté se zploští a smaží na směsi zeleniny a másla dozlatova z obou stran. Podávejte s restovanými paprikami, cibulí a křupavými kousky smažené venkovské šunky. Pokud nemáte venkovskou šunku, nahraďte ji italskou prosciuttem nebo slaninou. Špetka citrusové kůry dodá smaženým bramborám příjemně osvěžující chuť.

Ree Drummondová vylepšuje rančovou snídani svým vynikajícím dezert na pánvi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g malých nových brambor (vyberte hlízy přibližně stejné velikosti)
2 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce másla
90 g tenkých plátků venkovské šunky, nakrájených na kostičky (viz poznámka)
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
1 lžička pomerančové nebo citronové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, šunka, sladká paprika, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené asi 2 cm. Vodu důkladně osolte a přiveďte k varu na středním plameni. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 7–10 minut, v závislosti na velikosti brambor. Sceďte a dejte brambory stranou.
Mezitím rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje ve velké litinové pánvi na středním plameni. Přidejte šunku a za občasného míchání opékejte do křupava, asi 4 minuty; přendejte do misky. Do pánve přidejte cibuli a červenou papriku a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne, 5 až 7 minut; přendejte do jiné misky.

Zatímco se zelenina vaří, zploštěte brambory rukama. Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje a máslo. Jakmile olej napění, přidejte brambory v jedné vrstvě a smažte do křupava, 2–4 minuty z každé strany. Přidejte křupavou šunku, směs cibule a citronovou kůru. Dochutíme solí a černým pepřem dle chuti. Ihned podávejte.
Poznámka

Je důležité, aby šunka byla nakrájená na velmi tenké plátky, jako prosciutto, aby byla křupavá. Pokud nemůžete sehnat venkovskou šunku, nahraďte ji slaninou nebo prosciuttem.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchařka a moderátorka kuchařské show.

Kategorie:

recept / Pánev / Snídaně / Hlavní chody / Přílohy / Maso / Zelenina a houby / Bramborové pokrmy / Smažené brambory / Bramborové přílohy

Sbírky receptů