Hasselback - brambory se slaninou a sýrem

Hlasy: 4

Jak připravit brambory Hasselback se slaninou a sýrem

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Hasselback, nebo jednoduše „harmonikové brambory“, je originální a poměrně zajímavý způsob pečení a servírování brambor s různými náplněmi. Vynalezl ho šéfkuchař švédské restaurace „Hasselbacken“, po které je také pojmenován. Tento pokrm se připravuje rychle a snadno a vypadá velmi slavnostně.

Brambory se krájejí do harmoniky, plní se a pečou. Abyste dosáhli atraktivních řezů a zabránili rozbití brambory, položte ji na lžíci nebo mezi dvě hůlky a nakrájejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 středních brambor
100 g másla
1 stroužek česneku, prolisovaný
6 plátků slaniny, nakrájených na kostičky
250 g ostrého čedaru, nakrájeného na plátky
0,5 hrnku jogurtu nebo zakysané smetany
4 zelené cibulky, nakrájené
1/4 hrnku nakládaných chilli papriček na servírování (volitelně)
0,5 hrnku guacamole na servírování (volitelně)
1/2 hrnku buvolí omáčky na servírování (volitelně)
1/2 hrnku rozdrobeného modrého sýra na servírování (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, buvolí omáčka, chilli paprička, čedar, modrý sýr, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Brambory nakrájejte napříč na tenké plátky o tloušťce 0,3 cm, aniž byste je prořízli skrz naskrz. Rozložte je na připravený plech. Opatrně, aniž byste zlomili harmoniku, vetřete do zářezů česnek a na pár míst vpíchněte kousek másla. Brambory osolte a opepřete.

Pečte 1 hodinu, dokud brambory nebudou navrchu křupavé a propečené.
Mezitím opečte slaninu na velké pánvi na středním plameni dozlatova. Poté ji nechte okapat na papírových utěrkách.

Vyjměte upečené brambory z trouby a do každého zářezu vložte plátek čedaru. Pokud zbyl sýr, nastrouhejte ho a posypte jím brambory. Posypte také kousky slaniny. Brambory vraťte na 5 minut do trouby, aby se sýr roztavil.
Uvařené brambory ve tvaru harmoniky posypte jarní cibulkou a pokapejte zakysanou smetanou. Podávejte s guacamole omáčka a další omáčky dle vašeho výběru.

Recept Bramborový "akordeon" se slaninou.