Smažená ryba v pivním těstíčku a hranolky pečené v troubě

Hlasy: 1

Jak vařit - Smažená ryba v pivním těstíčku a hranolky v troubě

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 333, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 0 G., vlákno 0 G., cholesterol 49 mg, sodík 704 mg, cukr 0 G.

Toto je zdravější verze anglického pokrmu fish and chips. Místo běžných brambor se v receptu používají batáty nakrájené na proužky a místo smažení se pečou v troubě, čímž vznikne křupavý a lahodný pokrm podobný hranolkám. Ryba se také smaží v malém množství rostlinného oleje. Proužky tresky potřete kořeněným pivním těstíčkem a smažte na pánvi dozlatova. Pokapejte citronovou šťávou a podávejte. Zbylé domácí koření na pivní těstíčko můžete použít do jiných pokrmů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hranolky pečené v troubě

4 středně velké sladké brambory, se slupkou, nakrájené na hranolky
2 lžičky řepkového oleje
1 čajová lžička papriky
1 čajová lžička mořské soli
1/4 lžičky černého pepře
Kůra z 1 pomeranče

Pivní těstíčko

0,33 litru piva
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky domácího koření, viz recept níže

Treska

0,7 kg filetu z tresky bez kůže a kostí, nakrájeného diagonálně na proužky dlouhé 10 cm a široké 2,5 cm.
2 lžíce řepkového oleje
0,5 lžičky soli na posypání po smažení (volitelně)
1 citron, nakrájený na klínky

Domácí koření

1 lžíce soli
1/4 šálku česnekového prášku
1/4 šálku černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, citrón, sladký brambor, hranolky, Pomerančová kůra, vločky mořské soli, paprika, černý pepř, česnekový prášek, světlé pivo

Příprava pokrmu podle receptu:

hranolky:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Vložte batáty do středně velké mísy. Smíchejte řepkový olej, papriku, sůl, černý pepř a pomerančovou kůru a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Batáty rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečte 40 až 45 minut, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.
Zvyšte teplotu trouby na 230 °C a pečte dalších 5 minut, dokud batáty nezkřupají okraje. Snižte teplotu trouby na 95 °C a udržujte batáty teplé, zatímco smažíte rybu.

Pivní těstíčko:

Nalijte pivo do velké mísy. Prosejte mouku a jemně ji prošlehejte do hladka. Rybu osušte, posypte obě strany domácím kořením a namočte do pivního těsta.

Domácí koření:

V míse smíchejte sůl, česnekový prášek a černý pepř a ingredience rovnoměrně rozdělte.

Treska:

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na velmi, velmi vysokou teplotu. Kleštěmi vyjměte rybu z těsta a nechte přebytečný olej okapat zpět do mísy. Vložte rybu do horkého oleje a smažte ji, po několika kusech, dozlatova, jednou otočte, asi 2 minuty z každé strany.
Rybu přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a udržujte v teple v troubě. Dokud je ryba ještě horká, v případě potřeby ji posypte solí. Pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.