Svačina ryba s hranolky

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Fish and chips je tradiční anglický předkrm z křupavé ryby v těstíčku s hranolky. Tento recept ji dělá obzvláště lahodnou, protože ryba se smaží v pivním těstíčku. Domácí koření ze soli, černého pepře a citronového česneku dodává příjemnou pikantní chuť. Střídavě smažte nakrájené brambory a tresku v těstíčku ve velkém množství oleje (ve fritéze nebo velkém hrnci) a mezi jednotlivými dávkami olej zahřívejte na požadovanou teplotu, aby se rovnoměrně osmažil. Díky tomu získáte lahodné hranolky, stejně jako ve svém oblíbeném fast foodu, a ryba bude mít křupavou, vzdušnou kůrku a šťavnatý vnitřek. Fish and chips podávejte s omáčkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

hranolky

4 velké brambory na pečení, nakrájené na proužky

Pivní těstíčko

0,33 litru piva
2 hrnky prémiové mouky
0,5 lžičky domácího koření, viz recept níže
0,7 kg filetu z tresky, bez kůže a kostí, nakrájeného diagonálně na proužky široké 2 cm (12–15 cm dlouhé)

Domácí koření

1 lžíce soli
1/4 šálku černého pepře
1/4 šálku česnekového prášku
Smíchejte všechny ingredience

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hranolky, světlé pivo, treska, česnekový prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci zahřejte rostlinný olej na 190 °C na teploměru do fritování.
Brambory smažte dozlatova, asi 10 minut. Vyjměte děrovanou lžící. Přendejte do trouby, aby se udržely v teple, zatímco se bude ryba péct.

Předehřejte troubu na 100 °C.
Pivní těstíčko:

Nalijte 1 láhev piva do velké mísy. Do stejné mísy prosejte 1,5 hrnku mouky a jemně prošlehejte, dokud se vše důkladně nespojí; vmíchejte domácí koření. Rybu osušte papírovými utěrkami, osolte a opepřete z obou stran a namočte ji do pivního těstíčka.

Poznámka

Koření lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 6 měsíců..
Kousky ryby obalte v 1/2 hrnku zbývající mouky a vhoďte do oleje. Smažte za častého otáčení dozlatova a propečte, 4–5 minut. Přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a uchovávejte v teple v troubě. Zbývající rybu smažte po dávkách a mezi jednotlivými dávkami olej znovu předehřejte na 190 °C. Podávejte s hranolky.